La pâte sablée aux noix, très parfumée et aromatique, est excellente pour préparer des biscuits et des tartes.
Ici sur le blog, je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises de ma passion pour les desserts et les tartes en particulier et c’est pour cela que, quand j’en ai l’occasion, je participe ou j’achète en ligne des cours qui enrichissent mon bagage de connaissance dans ce doux univers.
La pâte sablée aux noix vient donc s’ajouter à celle aux noisettes que, grâce à un cours avec le maître Montersino, j’ai appris à faire grâce à l’équilibre des ingrédients.
Parmi les nombreuses informations importantes qui nous aident à obtenir une excellente pâte sablée aux noix, il faut garder à l’esprit qu’il est préférable d’utiliser le sucre glace, qui absorbe l’huile des fruits secs, et que le poids de la farine de fruits secs que nous allons utiliser (dans ce cas des noix mixées) ne doit jamais dépasser le poids du sucre.
Maintenant que vous savez comment mieux utiliser les ingrédients, procurez-vous d’excellentes noix et préparez vos tartes ou vos biscuits ; bientôt je vous dévoilerai 2 recettes faites avec cette incroyable pâte.
Si vous avez envie d’approfondir le sujet de la pâte sablée, lisez ici l’article.
EN FIN DE RECETTE, CONSEILS SUPPLÉMENTAIRES.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 550 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 465,78 (Kcal)
- Glucides 46,93 (g) dont sucres 18,62 (g)
- Protéines 6,59 (g)
- Matières grasses 27,74 (g) dont saturé 12,24 (g)dont insaturés 7,03 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 15,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine type 1 (ou 00)
- 100 g sucre glace
- 120 g beurre (mou)
- 50 g œuf (équivalent à 1 moyen)
- 80 g noix
Outils
- Robot culinaire
Étapes
– Hacher finement les noix avec une cuillère de sucre glace en la retirant du total.
– Verser dans le bol du robot culinaire le sucre glace et le beurre, pétrir avec la feuille à basse vitesse pendant quelques minutes, puis ajouter l’œuf légèrement battu.
– Ajouter la farine tamisée et la farine de noix.
– Dès que la pâte se forme, éteindre la machine. Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, former un pâton, refermer et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Conseils:
– Si vous pouvez la préparer la veille, c’est toujours mieux.
– Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique à la farine.
