La pluie incessante de ces jours-ci m’a donné envie d’un de ces plats réconfortants chauds et fumants qui réchauffent le cœur et l’âme ! Je ne sais pas vous, mais en cette période de l’année, je ne me nourrirais que de soupes, potages et veloutés ! C’est sûr, celle que je vous propose est vraiment spéciale et très satisfaisante ! Je l’avais préparée il y a deux semaines, mais je n’avais pas eu le temps de la photographier comme il se doit. Cependant, elle nous a tellement plu que ce n’était pas un sacrifice de la refaire ! Si, comme moi, vous aimez ces plats pleins de santé et de bien-être, vous ne pouvez absolument pas la manquer ! Vous découvrirez une base crémeuse et douce grâce aux carottes et à la courge Butternut, un type que je découvre très polyvalent. Ensuite, une couche de graines de courge grillées qui donneront au plat une agréable note noisette. Et pour finir, de croquantes chips de peau de pommes de terre et de carottes très savoureuses ! Juste pour ne pas jeter même les restes qui sont encore plus riches en propriétés que les légumes eux-mêmes ! Autant de textures dans un seul plat à la texture légère et délicate, mais avec une touche de goût en plus, qui ne vous laissera pas déçus ! La recette, telle que je vous la propose, est parfaite pour toute la famille, adaptée aussi à ceux qui sont intolérants au gluten et aux végétaliens. Bien sûr, vous pouvez l’enrichir davantage selon vos besoins et goûts. Elle sera également excellente servie avec des croûtons et une pincée de parmesan râpé. J’ai à nouveau faim, et vous ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g courge Butternut (ou Delica déjà nettoyée)
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- q.s. farine de riz complet
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 40 g graines de courge
- q.s. peaux des pommes de terre et des carottes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle pour crêpes
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Lavez bien les pommes de terre et les carottes, essuyez-les avec du papier absorbant et épluchez-les avec un éplucheur (fig. 1).
Placez les restes de vos légumes dans un bol et arrosez-les avec 2-3 cuillères à soupe d’huile (fig. 2).
Ajoutez une pincée de sel et de poivre et réservez (fig. 3).
Nettoyez la courge et coupez-la en dés avec les pommes de terre et les carottes (fig. 4).
Épluchez et hachez l’oignon avec un couteau. Placez-le dans une grande casserole et faites-le dorer avec un bon filet d’huile pendant quelques minutes (fig. 5).
Ajoutez également les dés de légumes et faites revenir à feu vif pendant une autre minute, en remuant avec une cuillère en bois (fig. 6).
Faites revenir 2′, puis couvrez avec de l’eau chaude et portez à ébullition (fig. 7).
Laissez cuire environ 25′ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Éteignez, salez et ajoutez la cannelle (fig. 8).
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une belle consistance lisse et homogène (fig. 9).
Si le résultat est encore trop liquide, ajoutez si nécessaire quelques cuillères à soupe de farine de riz pour épaissir davantage. Sinon, sautez cette étape (fig. 10).
Avant de servir, disposez les peaux de pommes de terre et de carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer (fig. 11).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 7′-8′, en faisant attention à la cuisson pour ne pas les brûler (fig. 12).
Dans une petite poêle, faites griller les graines de courge pendant 2′-3′, en les remuant continuellement (fig. 13).
Servez la velouté bien chaude en garnissant avec les graines de courge grillées et les chips tout juste sorties du four.
Et voilà…le velouté de courge avec chips de peau de pommes de terre et carottes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La cuisine de FeFe’!
Conservation
👉Le velouté de courge avec chips de légumes peut être conservé au réfrigérateur couvert pendant 2-3 jours. Évidemment, les chips de légumes doivent être ajoutées seulement au moment de servir sinon elles perdront tout leur croquant.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Servez le velouté de courge avec des croûtons faits maison et si vous aimez, vous pouvez l’aromatiser avec une pincée de curry et de ciboulette.
