J’ai découvert le beurre de pommes, également connu sous son nom anglais original apple butter, grâce à une amie blogueuse culinaire qui en a partagé la recette. Étant très curieuse, j’ai cherché à approfondir ses innombrables utilisations. Il est en effet important de savoir qu’on l’appelle « beurre » uniquement pour sa consistance dense et onctueuse qui l’évoque, mais en réalité, il n’en contient même pas un gramme! L’idée m’a bien sûr tout de suite plu et, de retour à la maison, j’ai voulu l’essayer moi aussi!
Différence entre Beurre de Pommes et Compote de Pommes
Pour vous donner quelques informations à ce sujet, vous devez savoir qu’à la différence de la compote ou sauce de pommes, le beurre nécessite une cuisson beaucoup plus longue et lente, jusqu’à ce que les pommes épaississent et deviennent brunâtres. De plus, la sauce de pommes a une consistance plus liquide alors que le beurre de pommes devient épais et, pour cette raison même, tartinable.
Utilisations en Cuisine et Avantages Nutritionnels
Vous pouvez l’utiliser de différentes manières. Principalement pour le tartiner sur du pain en toute simplicité, puis pour garnir des gâteaux, pancakes, tartes et ce que votre imagination vous suggère. Mais il y a plus! Vous pouvez même l’ajouter dans les pâtes comme substitut du beurre ou de l’huile! Pas mal, non? Évidemment, je vous propose tout de suite une idée gourmande et parfaite pour l’utiliser pendant ces fêtes imminentes! Vous pourrez réaliser les fameux biscuits américains revisités par moi-même, les apple lemon crinkle cookies, ainsi que les beignets à l’épeautre complet. En attendant, n’oubliez pas que le beurre de pommes répond à tous les besoins alimentaires car c’est une recette vegan, sans lactose, sans gluten et à faible indice glycémique, les seuls sucres présents étant ceux des fruits. Qu’en pensez-vous? Vous ai-je convaincu?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à soutenir moi et mon travail, sans frais supplémentaires pour vous!
- 8 pommes Golden
- 150 g eau
- 2 cuillères vinaigre de pomme
- 1 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à café cannelle en poudre (facultatif)
- 10 g gingembre frais (facultatif)
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans une casserole et arrosez-les avec le jus de citron (fig. 1).
Versez l’eau et le vinaigre de pomme et allumez le feu (fig. 2).
Si vous le souhaitez, ajoutez aussi la cannelle (fig. 3).
Facultatif aussi le gingembre râpé. Fermez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 1 h (fig. 4).
Remuez de temps en temps, en vérifiant que les pommes ne collent pas pendant la cuisson (fig. 5).
Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur brune, en continuant de remuer pour éviter que ça colle (fig. 6).
À ce stade, mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée. Dans mon cas, cela n’a pas été nécessaire. Laissez ensuite refroidir pendant une demi-heure avant de le verser dans des bocaux en verre et de les sceller (fig. 7).
Disposez ensuite les bocaux dans une petite casserole avec de l’eau et procédez à la stérilisation en les faisant frémir pendant 30′ (fig. 8).
Une fois le bocal ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Alternativement, si vous souhaitez le consommer rapidement, laissez refroidir pendant au moins quelques heures avant de le consommer.
Et voilà… votre beurre de pommes est prêt à être dégusté!
Bon Appétit depuis la cuisine de FeFè!
Conservation
Le beurre de pommes se conserve pendant 2 mois au réfrigérateur, ou vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir toujours une petite quantité prête à l’emploi.
