Qui a dit que les cakes sont uniquement sucrés ? J’ai redécouvert par exemple une vraie passion pour le salé dans ce format vraiment attrayant et appétissant. Il sera parfait pour enrichir des buffets ou comme entrée accompagnée d’un apéritif lors d’un déjeuner ou d’un dîner, coupé en tranches et servi sur un lit de salade fraîche. Un délice ! Réalisé avec des jeunes pousses d’épinards et des blettes, ricotta et graines de lin, de courge et de tournesol, il est très haut et moelleux comme un nuage ! Il sera très apprécié par toute la famille, même par les enfants, toujours très réticents à consommer des légumes, grâce à son goût rustique et à son esthétique colorée, qui évoquent les bonnes choses faites maison !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent prévoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
CURIOSITÉ : Saviez-vous que les graines de courge sont bénéfiques avant tout pour le cœur ? En effet, parmi les composants nutritifs qu’elles contiennent on trouve le magnésium, un élément considéré comme une substance naturellement apaisante et relaxante, qui contribue à offrir à notre organisme une sensation de détente et est donc considéré bénéfique aussi pour la bonne activité cardiaque. De plus, elles aident à garantir un bon repos grâce à leur teneur élevée en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui contribue à vaincre l’insomnie en profitant d’un repos adéquat pendant les heures nocturnes. Les graines de courge contiennent des acides gras essentiels oméga3, ce qui en fait une source végétale précieuse capable de prévenir le vieillissement, de combattre les tumeurs et d’atténuer les états inflammatoires, les irritations et les enflures en général. Grâce à l’acide oléique les graines de courge aident à prévenir l’athérosclérose. Grâce au zinc ces graines, et en particulier l’huile de graines de courge, deviennent des protecteurs naturels contre l’ostéoporose; elles jouent un rôle protecteur bien connu sur la prostate et sur l’hypersensibilité prostatique bénigne. De plus, en collaboration avec le zinc, elles aident à contrôler les niveaux de cholestérol dans le sang. Elles protègent notre intestin des parasites grâce à la présence de cucurbitine, connue justement pour son action vermifuge. C’est-à-dire un remède naturel classique contre les vers intestinaux, qui parvient à les détacher des parois de l’intestin favorisant ainsi leur expulsion. Enfin, mais non des moindres, les graines de courge combattent et préviennent la cystite et les autres inflammations qui touchent l’appareil urinaire. 
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 200 g farine d'épeautre
- 80 g farine 00
- 250 g jeunes pousses d'épinards (frais ou surgelés)
- 100 g blettes
- 100 g tomates cerises
- 1 poireau
- 3 œufs
- 300 g ricotta de brebis
- 60 ml huile de graines d'arachide
- 150 ml lait végétal
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère graines de courge
- 1 cuillère graines de lin
- 1 cuillère graines de tournesol
- g beurre
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Ciseaux
- 1 Tamis
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladier
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à cake
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Épluchez les blettes et les épinards, lavez-les et égouttez-les. Enlevez les côtes blanches les plus dures des premières et les tiges les plus épaisses des secondes. Coupez les blettes à l’aide de ciseaux (fig. 1).
Épluchez le poireau et coupez-le en rondelles. Faites-le dorer dans une poêle antiadhésive avec deux tours d’huile (fig. 2).
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards bien lavées et faites revenir quelques minutes avec un couvercle (fig. 3).
Ajoutez ensuite les petites blettes et faites cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Éteignez, salez et poivrez (fig. 4).
Laissez refroidir les légumes et essorez-les de l’eau en excès. Pendant ce temps, dans un grand saladier, avec un fouet à main, travaillez les œufs avec l’huile (fig. 5).
Ajoutez petit à petit les farines tamisées avec la levure (fig. 6).
Incorporez ensuite la ricotta fraîche et mélangez (fig. 7).
Délayez avec le lait végétal, ici aussi, petit à petit (fig. 8).
Ajoutez enfin les feuilles vertes sautées et hachées, puis mélangez pour que le mélange soit homogène (fig. 9).
Versez-le dans un moule à cake déjà beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé mouillé et essoré. Garnissez la surface des tomates cerises coupées en deux disposées en dômes et saupoudrez de graines oleagineuses (fig. 10).
Cuisez au four statique et préchauffé à 200°C pendant 10′, puis baissez la température à 180°C pour encore 30′ ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre du cake en ressorte parfaitement sec. Sortez-le du four et laissez-le tiédir.
Et voilà…le cake salé aux feuilles vertes, ricotta et graines oleagineuses est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Le cake salé aux feuilles vertes, ricotta et graines oleagineuses, une fois refroidi, se conserve au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération avec fermeture hermétique pour un maximum de 2-3 jours.
