Ce matin, étant samedi, je voulais préparer pour le déjeuner un premier plat un peu plus gourmand par rapport aux recettes plus légères et saines que nous consommons pendant la semaine, aussi parce que, comme c’est facile à deviner, c’est pendant le week-end qu’on fait des écarts plus facilement et avec moins de culpabilité ! Tentée au supermarché par les trofie exposées sur le comptoir réfrigéré, j’avais pensé les assaisonner avec l’un de mes pestos faits maison en portions individuelles déjà prêts et surgelés, mais les idées ont commencé à tourbillonner librement dans ma tête et, ne me demandez ni comment, ni quand j’ai eu cet assemblage, mais au final, convaincue du résultat, j’ai retroussé mes manches et je me suis mise aux fourneaux. Pensez maintenant à un premier plat délicat, au goût épicé, avec des noix et du gingembre et cette touche un peu piquante apportée par la roquette, servi à table avec beaucoup de persil frais haché ! Ce que je vous propose est l’un de ces plats qui se réalisent vraiment en très peu de temps mais jamais banal ! Une bonne sauce est obligatoire, et tant pis pour le bon ton pour une fois ! J’ajouterais aussi une petite râpée de ricotta salée au moment de servir pour les amateurs de goût plus intense et prononcé, mais même ainsi, croyez-moi, ce sera une poésie !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poissons (N.B. il peut y avoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 44
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 320 g trofie fraîches
- 200 g champignons de Paris
- 150 g roquette
- 50 g noix décortiquées + 1 poignée pour garnir
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 bouquet persil frais
- 20 g gingembre frais
- 1 gousse ail
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation:
Faites bouillir dans une casserole une grande quantité d’eau salée pour les trofie ; en attendant, préparez le pesto de roquette, en lavant bien les feuilles et en choisissant les plus jeunes et tendres à conserver au frais pour la garniture. Passez le reste au mixeur avec les noix, une pincée de sel, 2 cm de gingembre râpé, le parmesan et l’huile (fig. 1).
Mixez jusqu’à obtenir un pesto assez fluide, en ajoutant, si nécessaire, quelques louches d’eau de cuisson des pâtes (fig. 2).
Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon propre et bien humide, éliminez la partie du pied en contact avec la terre et coupez-les en tranches. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’ail avec un filet d’huile et deux cuillères d’eau de cuisson pendant 1′. Ajoutez les champignons et faites-les fondre avec une autre louche d’eau (fig. 3).
Baissez le feu, salez et faites cuire environ 10′ jusqu’à ce que les champignons semblent suffisamment cuits (fig. 4).
Éteignez, ajustez le poivre, épicez avec le reste du gingembre râpé et une pincée de persil frais finement haché à l’aide d’un hachoir (fig. 5).
Faites cuire les trofie pendant environ 8′ ou selon les temps de cuisson indiqués sur votre emballage. Égouttez-les, en gardant de côté quelques louches d’eau si nécessaire, et assaisonnez-les avec le pesto de roquette. Servez en garnissant avec les champignons de Paris et les noix grossièrement hachées !
Et voilà… vos trofie au pesto de roquette et gingembre avec champignons de Paris sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de la cuisine de Fefè !
