Si vous suivez un régime sans glucides ou cétogène et que vous cherchez un plat principal léger, protéiné et plein de saveur, notre blanc de poulet au citron et herbes aromatiques est la réponse idéale.

Cette recette facile et rapide met en valeur la jutosité du poulet avec la fraîcheur du citron et le parfum intense des herbes, sans ajout de condiments lourds.

Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner qui ne sacrifie pas le goût.

Découvrez comment préparer ce poulet au four aromatique et sain en quelques étapes simples !

Poulet au Citron et Herbes Aromatiques : Un Plat Principal Léger et Savoureux

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons

127,61 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 127,61 (Kcal)
Glucides 0,34 (g) dont sucres 0,06 (g)
Protéines 29,09 (g)
Matières grasses 1,18 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,63 (g)
Fibres 0,09 (g)
Sodium 181,20 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

2 blanc de poulet
2 citrons (Biologique)
g herbes aromatiques
2 gousses ail
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. sel
1 pincée poivre noir

Outils

1 Planche à découper BAOHUAHU
1 Presse-agrumes
1 Râpe à zestes de citron

Étapes

Préparation du Poulet : Incisions pour une Cuisson Uniforme et une Saveur Intense.
Commencez la préparation des blancs de poulet en les rinçant brièvement sous l’eau froide et en les tamponnant soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Posez chaque blanc de poulet sur une planche à découper et, avec un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions superficielles sur le dessus, créant une sorte de « grille ».
Ces incisions aideront la chaleur à pénétrer plus uniformément pendant la cuisson et permettront aux arômes du citron et des herbes de mieux imprégner la viande.
Marinade Aromatique : Un Bain de Fraîcheur et de Parfum.
Dans un bol moyen, mélangez le zeste râpé d’un citron (en évitant la partie blanche amère), le jus des deux citrons, les herbes aromatiques fraîches finement hachées (romarin, thym, sauge, origan), l’ail haché (si vous l’utilisez), une pincée de sel marin intégral et un tour de moulin de poivre noir frais.
Ajoutez un filet (environ 1 cuillère à soupe) d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients. Immergez les blancs de poulet dans la marinade, en vous assurant qu’ils soient bien recouverts.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Si vous avez plus de temps, vous pouvez les laisser mariner même pendant quelques heures pour une saveur encore plus intense.
Préparation du Plat : Un Lit de Citron pour un Poulet Parfumé.
Préchauffez le four en mode statique à 180°C (350°F) pendant au moins 15 minutes. Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé (optionnel).
Coupez le citron restant en tranches fines et disposez-les au fond du plat.
Cela créera un lit parfumé pour le poulet pendant la cuisson, ajoutant un arôme supplémentaire de citron et aidant à garder la viande humide.
Cuisson au Four : Un Poulet Juteux et Doré.
Retirez les blancs de poulet de la marinade (ne jetez pas la marinade !).
Disposez les blancs de poulet sur les tranches de citron dans le plat. Versez la marinade restante sur le poulet.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre filet (environ 1 cuillère à soupe) d’huile d’olive extra vierge sur les blancs de poulet. Enfournez le plat dans le four préchauffé pendant environ 20-30 minutes.
Le temps de cuisson dépendra de la taille et de l’épaisseur des blancs de poulet.
Pour vous assurer que le poulet est parfaitement cuit et reste juteux, utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne au centre du blanc de poulet doit atteindre 75°C (165°F).
La viande doit être blanche et non rose.
Repos et Service : Une Touche Finale de Fraîcheur.
Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer dans le plat pendant environ 5-10 minutes avant de le servir.
Cette étape permet aux jus internes de se redistribuer, rendant la viande encore plus tendre et juteuse.
Servez les blancs de poulet chauds, accompagnés des tranches de citron cuites et, si vous le souhaitez, avec un accompagnement léger de légumes grillés ou une salade mixte pour un repas complet et sans glucides.

Conservation:

Conservez la Fraîcheur de Votre Poulet au Citron.

Le blanc de poulet au citron cuit peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours.

Il est déconseillé de congeler car cela pourrait altérer la texture de la viande.

Conseils du Chef:

Astuces pour un Poulet au Citron Parfait

Choisissez des blancs de poulet de tailles similaires pour garantir une cuisson uniforme.

Ne cuisez pas trop le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec. L’utilisation du thermomètre est la méthode la plus précise.

Une marinade prolongée intensifiera la saveur du poulet.

Vous pouvez ajouter d’autres arômes à la marinade, comme une pincée de paprika ou de piment pour une touche épicée.

Variations Savoureuses:

Personnalisez Votre Poulet au Citron

Poulet au citron à la poêle:

Vous pouvez cuire les blancs de poulet marinés à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et complètement cuits. Déglacez avec un peu de vin blanc pour un goût supplémentaire.

Poulet au citron et miel (non cétogène) : Si vous ne suivez pas un régime sans glucides, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la marinade pour une touche sucrée-salée.

Poulet avec olives et câpres: Ajoutez des olives taggiasche et des câpres dessalées dans le plat pendant la cuisson pour une saveur méditerranéenne plus intense.

Notes Diverses:

Informations Utiles

Cette recette est naturellement sans glucides, ce qui la rend adaptée aux régimes cétogènes et faibles en glucides.

C’est une excellente source de protéines maigres.

L’ajout d’ail est facultatif, mais apporte une saveur supplémentaire.

FAQ (Questions et Réponses)

FAQ : Questions Fréquentes sur le Blanc de Poulet au Citron

Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet pour cette recette au citron et herbes aromatiques ?
Oui, vous pouvez également utiliser des cuisses ou des pilons de poulet. Gardez à l’esprit que les temps de cuisson seront différents et que vous devrez vous assurer que la température interne atteigne 82°C (180°F) pour les cuisses et les pilons.
Combien de temps dois-je mariner le blanc de poulet pour une saveur optimale?
Un minimum de 30 minutes de marinade est recommandé pour imprégner le poulet de saveur. Cependant, pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner le poulet au réfrigérateur jusqu’à 2-3 heures.
Puis-je ajouter des légumes dans le plat avec le poulet au citron ?
Bien sûr! Des légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les poivrons ou les courgettes coupés en morceaux se cuisent bien avec le poulet. Ajoutez-les dans le plat environ 15-20 minutes après avoir enfourné le poulet, en fonction de leur taille et de leur temps de cuisson.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille à la place du citron frais ?
Le jus de citron frais confère un goût plus éclatant et aromatique à la recette. Si possible, il est préférable d’utiliser des citrons frais. Cependant, à défaut, vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille de bonne qualité.
Comment puis-je éviter que le blanc de poulet ne devienne sec pendant la cuisson au four ?
Pour garder le blanc de poulet juteux, évitez de le cuire trop longtemps. Utiliser un thermomètre de cuisine est le meilleur moyen de vérifier la cuisson. De plus, la marinade aide à conserver l’humidité de la viande.
Puis-je préparer cette recette sans huile d’olive extra vierge ?
Oui, vous pouvez omettre l’huile d’olive extra vierge si vous préférez une version totalement sans graisses ajoutées. Cependant, un filet d’huile contribue à la saveur et aide à maintenir la jutosité du poulet.