Le confinement nous a certainement mis à rude épreuve et enfin nous sommes en train de remonter la pente, bien que lentement et avec beaucoup de peine ! Le côté positif de tout cela, si l’on veut le trouver, c’est d’avoir redécouvert la valeur des choses que nous avons déjà et du temps que nous avions perdu ! D’une vie stressante, pleine de rendez-vous et au rythme effréné, nous sommes passés soudainement à vivre lentement et de manière limitée. Chaque jour dans une attente perpétuelle et un nuage de pensées variées, parfois pleines d’anxiété et de peur, d’autres chargées d’espoir ! D’une large route asphaltée, nous nous sommes retrouvés sur un chemin cahoteux et plein d’obstacles, désorientés et apeurés, comme suspendus dans les airs, oubliant même le plaisir de la quotidienneté à la maison et de profiter des petites choses ! La cuisine nous a aidés à redécouvrir ces valeurs, que j’espère nous garderons en nous, quand tout cela sera passé ! Chacun de nous s’est accordé du temps pour se consacrer à la préparation lente et détendue de tel ou tel plat, nous restituant de précieux moments de normalité ! Le plat que je vous propose aujourd’hui est la synthèse de ce qui a été dit. Ce n’est pas un accompagnement, mais plutôt un plat unique et complet, qui renferme en lui toute la calme et la patience nécessaires à sa préparation, autant que le délice et la satisfaction au moment de le déguster ! De nombreux rubans de courgettes fins enroulés les uns autour des autres, renfermant, comme de petits coffres, une farce à base de thon rouge, de câpres de Salina et d’écorces parfumées de citrons de Sicile ! Le tout agrémenté de feuilles de persil et de menthe fraîche et une légère pincée de chapelure aromatisée au gingembre, curry et curcuma pour faciliter le gratinage final ! Vous apporterez ainsi à table un plat d’un goût inégalable et digne d’être savouré, bouchée après bouchée, en harmonie avec le rythme modéré de ce moment historique !
Voici ci-dessous d’autres recettes appétissantes qui servent de plats complets nutritionnellement selon la saison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 3 Courgettes blanches
- 220 g thon en conserve (Rouge (ventre))
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (+ 3 cuillères à soupe)
- 40 g Câpres au sel
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- 1 Écorce de citron (non traitée)
- 3 cuillères à café épices (curcuma, paprika fumée et gingembre)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 8 feuilles menthe
- 1 bouquet persil
- à.s. Huile d'olive extra vierge
- à.s. Sel
- à.s. Poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère
- 1 Plat à gratin
Préparation
Commencez par nettoyer et couper les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et obtenez des rubans fins à l’aide d’un éplucheur ou d’une mandoline (fig. 1).
Hachez finement les chutes au couteau (fig. 2).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’ail avec un filet d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau pendant 1′. Une fois qu’il commence à crépiter, ajoutez les courgettes hachées et baissez le feu, laissez cuire à couvert pendant encore 3′, en ajoutant un peu d’eau seulement si nécessaire (fig. 3).
Dessalez les câpres sous l’eau courante, essorez-les et ajoutez-les aux courgettes (fig. 4).
Laissez cuire encore 3′. Poivrez et ajustez le sel si nécessaire. Entre-temps, dans un saladier, mélangez les filet de thon bien égoutté avec l’œuf, le parmesan râpé et les herbes aromatiques hachées (fig. 5).
Mélangez, ajoutez aussi le mélange de courgettes désormais tiède (fig. 6).
Enfin, complétez avec le zeste de citron râpé (fig. 7).
Prenez 2-3 rubans de courgettes, superposez-les sur une planche à découper et répartissez un peu de ce mélange à une extrémité (fig. 8).
Enroulez délicatement jusqu’à obtenir une sorte de roulé (fig. 9).
Procédez de cette manière jusqu’à épuisement des ingrédients, en plaçant ces roulés de courgettes verticalement sur un plat tapissé de papier sulfurisé (fig. 10).
Saupoudrez du reste de parmesan râpé, le mélange d’épices et la chapelure (fig. 11).
Arrosez d’un filet d’huile et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30′, en laissant gratiner les 5′ derniers avec le grill. Sortez du four et servez tiède.
Et voilà… les roulés de courgettes au thon rouge, câpres et écorces de citron sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe !
Conservation
👉Une fois refroidis, les roulés de courgettes au thon rouge, câpres et écorces de citron se conservent au réfrigérateur couverts de film plastique ou dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 3-4 jours maximum.
