Le roulé de Pavesini est un des desserts sans cuisson les plus appréciés : simple, rapide et parfait à préparer à l’avance. Si vous aimez les desserts rapides sans cuisson, je vous conseille aussi le tiramisu classique ou les boules de coco et chocolat noir.
Je le prépare souvent en été, quand j’ai envie d’un dessert frais et gourmand mais que je n’ai pas de temps à passer en cuisine. La base se réalise avec de simples biscuits Pavesini trempés dans du lait (ou du café), qui deviennent moelleux et compacts après le repos au frais. La garniture à la crème de mascarpone et à la crème montée le rend irrésistible et, au découpage, il se présente en tranches parfaites.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 396,03 (Kcal)
- Glucides 32,47 (g) dont sucres 20,92 (g)
- Protéines 4,85 (g)
- Matières grasses 28,90 (g) dont saturé 8,87 (g)dont insaturés 1,60 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 63,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 107 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé de Pavesini
2
- 60 Pavesini (Environ 6 paquets)
- 300 ml lait (Froid)
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème liquide entière (à monter)
- 80 g sucre glace
- 50 g pépites de chocolat
- à volonté cacao amer en poudre (Pour décorer)
Ustensiles
- Bols grands
- Fouet électrique
- Spatule
- Film alimentaire
- Couteau
Préparation
Montez la crème bien froide sortie du frigo. Dans un autre bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez la crème montée en procédant de bas en haut et ajoutez les pépites de chocolat.
Étalez deux feuilles de film alimentaire légèrement superposées sur le plan de travail. Trempez rapidement les Pavesini dans le lait froid et disposez-les côte à côte en 5 rangées de 12 biscuits.
Répartissez la crème sur les biscuits, égalisez avec la spatule et, en vous aidant du film, roulez délicatement sur le côté long jusqu’à obtenir un roulé compact. Bien sceller dans le film.
Placez le roulé de Pavesini au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, ainsi il devient bien compact et facile à découper.
Retirez le film, saupoudrez de cacao amer et coupez en tranches avec un couteau bien aiguisé avant de servir.
Conservation et conseils utiles pour le roulé de Pavesini
Je conserve le roulé de Pavesini au réfrigérateur pendant 2 jours, bien emballé dans du film alimentaire. Je ne recommande pas de le congeler car la texture des biscuits change.
Variante légère : je remplace la moitié du mascarpone par de la ricotta tamisée pour une crème plus légère.
Variante fruitée : j’ajoute des fraises ou des bananes en morceaux sur la crème avant de rouler.
Sans gluten : choisissez des Pavesini sans gluten et des ingrédients certifiés.
Questions et réponses
Puis-je préparer le roulé la veille ?
Oui, au contraire je préfère le préparer à l’avance : le repos au réfrigérateur permet au roulé de Pavesini de bien se raffermir et il se découpe parfaitement.
Avec quoi puis‑je imbiber les Pavesini ?
Vous pouvez les imbiber de lait, de café sucré froid ou de lait cacao, selon les goûts et les occasions.
Puis‑je utiliser d’autres biscuits à la place des Pavesini ?
Oui, mais les Pavesini sont les plus adaptés car ils sont fins et légers, ce qui permet d’obtenir un roulé compact et facile à rouler.
