Le roulé de Pavesini est l’un des desserts sans cuisson les plus appréciés : facile, rapide et parfait à préparer à l’avance. Je le fais souvent en été, quand j’ai envie d’un dessert frais et gourmand mais que je n’ai pas le temps de rester aux fourneaux. La base se réalise avec de simples biscuits Pavesini trempés dans le lait (ou dans le café), qui deviennent doux et compacts après le repos au frigo. La garniture à la crème de mascarpone et à la crème fouettée le rend irrésistible et, à la coupe, il se présente en tranches parfaites.
Si tu aimes les desserts rapides sans cuisson, je te conseille également le tiramisu classique ou les boules de coco et chocolat noir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 396,03 (Kcal)
- Glucides 32,47 (g) dont sucres 20,92 (g)
- Protéines 4,85 (g)
- Matières grasses 28,90 (g) dont saturé 8,87 (g)dont insaturés 1,60 (g)
- Fibres 0,70 (g)
- Sodium 63,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 107 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le roulé de Pavesini
2
- 60 pavesini (Environ 6 paquets)
- 300 ml lait (Froid)
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème fraîche à fouetter
- 80 g sucre glace
- 50 g pépites de chocolat
- q.s. cacao amer en poudre (Pour décorer)
Outils
- Bols Grands
- Fouet électrique
- Spatule
- Film alimentaire
- Couteau
Procédure
Je monte la crème fraîche bien froide du frigo. Dans un autre bol, je travaille le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. J’incorpore la crème fouettée avec des mouvements de bas en haut et j’ajoute les pépites de chocolat.
Je dépose deux feuilles de film alimentaire légèrement superposées sur le plan de travail. Je trempe rapidement les Pavesini dans le lait froid et je les dispose côte à côte en 5 rangées de 12 biscuits.
Je répartis la crème sur les biscuits, je lisse avec la spatule et, en m’aidant du film, je roule délicatement du côté long jusqu’à obtenir un roulé compact. Je scelle bien dans le film.
Je place le roulé de Pavesini au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour qu’il devienne bien compact et facile à couper.
Je retire le film, je saupoudre de cacao amer et je coupe en tranches avec un couteau bien aiguisé avant de servir.
Conservation et conseils utiles pour le roulé de Pavesini
Je conserve le roulé de Pavesini au réfrigérateur pendant 2 jours, bien enveloppé dans le film. Je ne recommande pas de le congeler car la texture des biscuits change.
Variante fraîche : je remplace la moitié du mascarpone par de la ricotta tamisée pour une crème plus légère.
Variante fruitée : j’ajoute des fraises ou des bananes en morceaux sur la crème avant de rouler.
Sans gluten : je choisis des Pavesini sans gluten et des ingrédients certifiés.
Questions et réponses
Puis-je préparer le roulé la veille ?
Oui, en fait je préfère le faire à l’avance : le repos au frigo compacte mieux le roulé de Pavesini et à la coupe, il reste parfait.
Avec quoi puis-je imbiber les Pavesini ?
Tu peux les imbiber dans du lait, du café sucré froid ou du lait et cacao, selon les goûts et les occasions.
Puis-je utiliser d’autres biscuits à la place des Pavesini ?
Oui, mais les Pavesini sont les plus adaptés car fins et légers, et permettent d’obtenir un roulé compact et facile à rouler.
