Vous est-il déjà arrivé de vous passionner pour un type de préparation pour ensuite la réaliser à l’infini? C’est le cas de cette tarte douce, qui est une base de gâteau très polyvalente et que je pense devrait être présente dans chaque livre de recettes de ceux qui aiment s’essayer par passion ou par métier, y compris les moins expérimentés! En effet, croyez-moi, elle se prépare en un clin d’œil, dans le sens où vous pourrez en quelques gestes simples donner vie à un dessert spectaculaire même si vous n’avez pas de familiarité avec la pâtisserie! Désormais, ceux qui me connaissent savent que toutes les fois que je souhaite la proposer à de nouveaux invités et faire bonne impression sans trop m’investir dans la préparation de desserts plus complexes, je choisis cette recette éprouvée, variant évidemment la garniture. La seule chose nécessaire pour réaliser ce dessert est le moule adéquat, appelé furbo, qui, comme beaucoup le savent désormais, permet grâce à une rainure à sa base, de créer une cavité parfaite à utiliser pour la garniture. Aujourd’hui, j’ai préparé ma tarte pour célébrer la fête de ma sœur et la remercier, elle et mon beau-frère, de m’avoir offert il y a quelque temps un petit pot de crème de marrons, naturellement fait maison, qui était à tomber par terre et que j’ai utilisé ici avec grand succès! Une fois le gâteau cuit, vous pourrez le retourner, et ce sera un jeu d’enfant d’étaler une crème dense et onctueuse comme celle-ci et de garnir le tout selon votre imagination!
Vous trouverez ici d’autres idées sucrées et salées avec la base de tarte douce:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule 28 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à faire vivre mon travail, cela ne vous coûtera rien de plus!
- 150 g farine 00
- 100 g Sucre de canne
- 125 g Yaourt aux noisettes (ou nature)
- 3 œufs
- 50 ml huile de graines d'arachide
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 pincée Sel
- 80 ml lait
- 20 ml eau
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 250 g Crème de marrons
- 150 g crème fraîche liquide
- q.s. Gaufrettes aux noisettes (ou autre à votre goût)
- 2 cuillères à café Sucre glace
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Moule à tarte
- Fouets électriques
Préparation
Préparez la tarte selon la recette de base. Retirez le disque de papier sulfurisé, avec une cuillère humidifiez la base avec le sirop non alcoolisé* en mélangeant bien eau, lait et extrait de vanille et étalez votre crème à l’intérieur de la rainure à l’aide d’une spatule, en essayant de ne pas dépasser les bords (fig. 1).
Niveaulez et, si vous aimez l’effet strié que j’ai créé, vous pouvez passer sur toute la surface une spatule dentelée flexible, mais bien sûr c’est facultatif (fig. 2).
Entre-temps, montez la crème bien ferme avec 2 cuillères à café pleines de sucre glace. La crème doit être froide pour bien monter. Un petit truc est de placer la brique de crème au congélateur 5-10′ au maximum avant de devoir l’utiliser. De cette façon, vous aurez la certitude d’avoir un produit à la température idéale. De plus, avec la crème, il peut être utile de placer au congélateur également le bol dans lequel vous allez monter la crème et les fouets électriques. De cette façon, il n’y aura pas de choc thermique et la crème montera plus facilement (fig. 3).
Décorez à votre goût en garnissant avec des biscuits, des gaufrettes ou tout ce que votre imagination vous suggère.
Et voilà…la tarte douce à la crème de marrons et crème fouettée est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉La tarte douce au cacao avec crème de marrons et crème fouettée se conserve au frigo dans un contenant hermétique, de préférence en verre, pendant 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le sirop dans cette recette est sans alcool, mais rien n’empêche de l’utiliser avec alcool comme par exemple le sirop au rhum ou au marasquin. Pour une garniture à la crème diplomatique, il est préférable d’utiliser un sirop avec l’alchermes, l’amaretto ou le liqueur Strega qui se marient bien avec le cacao et la crème de marrons.
