Cette recette est dédiée à l’arrivée des beaux jours, cette période de l’année que nous aimons tous car elle nous offre des journées ensoleillées, sans ressentir trop de chaleur, et des journées plus longues, sans pour autant nous sentir plus fatigués, au contraire, il y a une envie de faire, de sortir de l’hibernation et d’organiser les premières sorties en plein air, de manifester les premiers timides et fragiles efforts pour déconnecter de la routine quotidienne ! Même ma colonie de chauves-souris – qui a volontairement choisi ma maison pour s’installer – a montré des signes de ce réveil ! Et oui, ce matin sur le balcon, j’ai aussi aperçu les premiers bourgeons dans les pots. Quelle merveille l’air qui sent les freesia ! Bref, dans cette atmosphère festive, allergies à part pour ceux qui en souffrent, il n’y a rien de plus beau que de mettre sur la table un plat qui soit vraiment un hymne à la vie et aux fruits de cette saison ! Plein de nuances de vert donc dans ce cake salé riche en vitamines, minéraux et goût à volonté ! Moelleux comme un nuage, il sera parfait pour un pique-nique en plein air, un déjeuner sur l’herbe ou comme entrée en accompagnement de fromages frais à tartiner et de salades vertes !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent prévoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 200 g Farine d'épeautre
- 50 g Petits pois frais déjà écossés
- 50 g Fèves fraîches déjà écossées et sans la peau
- 50 g Blettes (les feuilles les plus tendres)
- 12 Asperges fines
- 3 Œufs
- 130 ml Lait
- 80 ml Huile de graines
- 50 g Parmesan râpé
- 1 botte Ciboulette
- 1 pincée Ail
- 1 sachet Levure chimique pour cakes salés
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
Préparation:
Dans une casserole d’eau légèrement salée, blanchissez pendant 5 minutes à partir de l’ébullition les fèves et les petits pois déjà écossés, puis égouttez à l’aide d’une écumoire et réservez (fig. 1).
Pendant ce temps, nettoyez les asperges, en éliminant avec un petit couteau la partie la plus coriace des tiges et coupez-les en morceaux (à l’exception des pointes) sauf 4 qui seront utilisées entières pour la garniture finale (fig. 2).
Faites cuire les asperges dans la même eau où vous avez blanchi les fèves et les petits pois pendant 5 minutes (y compris ceux entiers avec les pointes à l’extérieur), puis égouttez et ajoutez-les aux légumineuses. Faites-les revenir à la poêle (à l’exception des asperges entières) avec une gousse d’ail et un filet d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau pendant quelques minutes avec les feuilles de blettes. Assaisonnez de sel et éteignez. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile à l’aide d’un fouet à main (fig. 3).
Ajoutez le parmesan râpé, la farine et la levure tamisées et mélangez à nouveau jusqu’à amalgamer tous les ingrédients (fig. 4).
Assaisonnez avec la ciboulette hachée aux ciseaux, salez et poivrez (fig. 5).
Enfin, incorporez les légumineuses avec les blettes et mélangez (fig. 6).
Versez la préparation dans un moule à cake beurré avec un peu d’huile et tapissé de papier sulfurisé et garnissez la surface avec les asperges entières sans trop les enfoncer (fig. 7).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Sortez du four et servez encore tiède.
Et voilà… votre cake salé à la farine d’épeautre avec asperges et légumineuses de printemps est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de Fefe !
