Si vous m’avez suivi dans les stories sur les réseaux sociaux, vous saurez que récemment j’ai mené ma propre bataille contre l’impossibilité de faire du shopping dans son sens le plus strict, en faveur d’une acception plus large du terme : l’achat en ligne ! Choisir mon nouveau moule à bundtcake sur internet a été comme réveiller de vieilles et presque endormies sensations, celles de me retrouver entre les rayons d’un magasin et d’évaluer quoi prendre parmi ci ou ça ! Me le faire livrer directement chez moi, c’est un confort qui de nos jours est même devenu normal si l’on pense aussi aux courses qui nous sont désormais livrées à domicile pour éviter de sortir davantage ! Pourtant, le son de l’interphone qui vous avertit de l’arrivée du livreur, deviendra le seul véritable élan d’enthousiasme d’une journée qui aurait autrement été passée presque inaperçue. Et l’ouverture du colis, comme un cadeau annoncé qui vous catapultera dans un monde à vous pour en savourer le plus possible la douceur. Ainsi, mon nouveau moule a été inauguré le jour suivant, impossible d’attendre plus longtemps, avec la préparation d’une bundtcake qui puisse mettre en valeur ses rainures arrondies. Une pâte extrêmement délicate à base de farine de riz, donc adaptée aux coeliaques, et une alliance entre mascarpone et limoncello, si humide, moelleuse et parfumée qu’elle ressemble à un nuage agrumé ! Le romarin et les zestes de citrons de Sicile, ensuite, exaltent et complètent encore plus sa saveur, rendant ce gâteau vraiment un petit péché de gourmandise à l’arôme enivrant et captivant. Une fois cuit, ma recommandation sera donc de le déguster entre trois et quatre fois par jour, car moins vous semblera impossible, en divisant chaque tranche comme suit : une au petit déjeuner, même si vous doublerez facilement, et une après les principaux repas accompagnée d’un amer, d’une liqueur ou d’un limoncello ! Enfin, le goûter ne doit pas être négligé, et sera contemplé avec une bonne infusion de votre choix. Cela dit, je vous laisse la recette pour que vous puissiez vous offrir une douce caresse comme je l’ai fait !
Si vous aimez les gâteaux bundtcake incroyablement gourmands grâce aux glaçages qui les recouvrent, je vous laisse quelques autres idées pour vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour un moule de Ø 24 :
- 220 g farine de riz complet
- 30 g fécule de maïs
- 3 œufs
- 130 g sucre de canne
- 250 g mascarpone
- 80 ml limoncello
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron (non traité)
- 3 cuillères à café romarin (frais)
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 75 g sucre glace
- 1 jus de citron
- q.s. romarin
- 1 zeste de citron (non traité)
Outils :
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à cake
Préparation :
Dans un grand bol, battez à l’aide du fouet électrique pendant quelques minutes le mascarpone avec le sucre (fig. 1).
Travaillez jusqu’à obtenir une crème (fig. 2).
Ajoutez les œufs un par un, en laissant à chacun le temps d’être incorporé avant d’ajouter le suivant (fig. 3).
Ajoutez ensuite le jus de citron et le limoncello en continuant de travailler avec le fouet (fig. 4).
Ajoutez ensuite la farine et la fécule tamisées avec le bicarbonate et la levure (fig. 5).
Incorporez les feuilles de romarin et les zestes de citron et mélangez avec une spatule (fig. 6).
Transférez le mélange dans le moule préalablement beurré et fariné (fig. 7).
Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 35′-40′. Bien sûr, le test du cure-dent fera foi. Éteignez, sortez du four et laissez refroidir à température ambiante (fig. 8).
Après ce temps, démoulez votre bundtcake et laissez-la refroidir complètement (fig. 9).
Pendant ce temps, préparez votre glaçage, en travaillant le sucre glace tamisé avec le jus de citron. Je conseille toujours d’ajouter quelques gouttes à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée (fig. 10).
Une fois le glaçage prêt, qui ne doit être ni trop liquide, ni trop dense, versez-le entre les rainures du bundtcake à l’aide d’une cuillère (fig. 11).
Décorez avec des aiguilles de romarin et d’autres zestes de citron.
Laissez le glaçage se solidifier et servez.
Et voilà…votre bundtcake au mascarpone, romarin et limoncello est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de FeFe !
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Conservation
👉 Vous pouvez conserver le bundtcake au mascarpone, romarin et limoncello à température ambiante dans une cloche en verre ou des récipients hermétiques pendant 3-4 jours.
