Ce gâteau que je vous propose aujourd’hui est né pour célébrer la fête des mères ! Je voulais l’impressionner en réalisant quelque chose de gourmand mais qui satisfasse mes exigences de ne pas exagérer avec les œufs ou avec des ingrédients trop gras comme le mascarpone et la ricotta. Bref, bon oui mais toujours avec un œil sur la santé ! Et voici ce gâteau super spectaculaire et authentique qui vous fera briller lors de toutes vos occasions spéciales ! Il sera également parfait pour la Saint-Valentin ! Pour le moule, je me suis fiée à mon inséparable moule de Nordic Ware, grâce auquel j’ai pu glacer de manière sublime les rainures, créant un jeu de couleurs une fois le gâteau démoulé ! Vous pourrez cependant opter pour un moule simple et laisser couler les deux ganaches comme vous le préférez ! Le résultat sera tout de même incroyable !!! Pour ce qui est des décorations en forme de cœur, je tiens à préciser que je les ai réalisées moi-même à la main avec le reste des glaçages, mais là encore, vous pourrez éviter de vous compliquer la vie en les achetant déjà prêtes dans des magasins spécialisés. Dans ce cas, réduisez légèrement les dosages et bon goûter à tous !
Si vous avez aussi une passion pour les moules à bundtcake, voici quelques autres recettes pour profiter de ceux que vous avez chez vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule 24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Fête des mères
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 220 g farine 00
- 30 g fécule de maïs
- 150 g sucre de canne
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 100 g Chocolat noir
- 60 ml huile de graines d'arachide
- 3 œufs
- 1 pot yaourt nature
- 50 g pépites de chocolat blanc
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 80 g chocolat noir
- 40 ml lait entier
- 15 g beurre (pour onctuosité et brillance)
- 80 g chocolat blanc
- 35 ml lait entier
- 10 g beurre
- q.s. Cœurs de chocolat blanc et noir (ou petites décorations sucrées au choix)
Outils
- 3 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau
- 2 Poche à douille
- 2 Petites casseroles
Préparation
Dans un grand bol, travaillez à l’aide des fouets électriques les jaunes d’œufs à température ambiante avec le sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Incorporez ensuite le yaourt, l’huile de graines et le chocolat fondu préalablement au bain-marie et laissé tiédir.
Continuez à travailler, en ajoutant peu à peu le cacao, la farine, la fécule de maïs et la levure tamisées et enfin une pincée de sel.
Ajoutez également les blancs d’œufs préalablement montés en neige et mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements lents du bas vers le haut pour ne pas démonter le mélange.
Incorporez enfin les pépites de chocolat blanc et versez le mélange dans votre moule préalablement beurré et fariné.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 25′, puis augmentez à 180°C pendant encore 5-8′. Vérifiez avec le test du cure-dent. Sortez du four et laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez le double glaçage, en chauffant séparément les deux doses de lait sans les faire bouillir, puis versez les deux types de chocolat préalablement hachés, mélangez pour les faire fondre et ajoutez enfin le beurre ramolli. Transférez dans deux poches à douille séparées. Garnissez à votre guise les rainures.
Avec les glaçages restants, vous pouvez créer des décorations en forme de cœur blancs et noirs, à l’aide de petits moules adaptés ou d’un autre type qui vous plaît. Si vous les avez achetés, passez cette étape.
Mettez-les au congélateur pendant 15′ et garnissez. Et voilà…le bundtcake double chocolat est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de Fefe’!
Conservation
👉 Vous pourrez conserver le bundtcake double chocolat à température ambiante sous une cloche en verre ou des contenants hermétiques pendant 2-3 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour les glaçages : il est possible d’utiliser la crème fraîche à fouetter à la place du lait entier, dans ce cas il ne sera pas nécessaire d’ajouter le beurre qui sert généralement à compenser le manque de matières grasses du lait. Les doses pour 80 g sont 50 ml de crème pour le glaçage blanc (rapport 1,6:1 env.) et 60 ml pour le glaçage noir (rapport 1,3:1). La méthode est la même que celle expliquée dans la recette en sautant l’étape du beurre (facultatif) qui peut de toute façon être utilisé pour un effet plus brillant. Dans ce cas, 5 g suffiront pour les deux types de glaçages.
