Tarte Molle au Goût Cassata: La Recette Facile pour toutes tes occasions avec le Moule Intelligent
Si tu as déjà essayé ma recette de base pour la tarte molle, tu sais bien combien ce dessert se distingue de la pâte brisée classique. Grâce à l’utilisation du moule intelligent (celui avec la rainure à la base), tu obtiendras une base moelleuse semblable à celle du Pain de Gênes, parfaite pour être garnie de manière créative et proposée à toutes tes occasions spéciales.
Une réinterprétation de la Cassata Sicilienne en version rapide
Aujourd’hui, je te propose une version inspirée de la reine de la pâtisserie sicilienne : la tarte molle au goût cassata. Bien qu’il s’agisse d’une variante simplifiée par rapport à la recette traditionnelle, elle en rappelle parfaitement les saveurs grâce à une garniture riche en ricotta fraîche de brebis (ou de vache, selon les goûts), pépites de chocolat noir, raisins secs Sultanine et fruits confits de qualité.
Le dessert parfait pour Noël 2025 et le Nouvel An
Ce gâteau sucré est la solution idéale pour ceux qui cherchent un dessert spectaculaire mais rapide à préparer pour les fêtes. Sa polyvalence le rend adapté aussi bien pour clôturer le repas du réveillon du Nouvel An que comme cadeau gourmand.
Le préparer est très simple : la base moelleuse accueille la crème de ricotta en quelques minutes, garantissant un résultat qui « fait fureur » dès la première bouchée. Avec cette tarte intelligente, tu apporteras les parfums de la Sicile à table avec un minimum d’effort et un maximum de succès!
Si à Noël, et pas seulement, tu aimes surprendre tes invités, essaie aussi ces idées sucrées et super spectaculaires :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 28 Ø
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 150 g farine 00
- 150 g sucre de canne
- 125 g yaourt nature blanc
- 3 œufs (t.a.)
- 50 ml huile de pépins de raisin
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 80 ml eau
- 50 ml marasquin (ou vermouth blanc)
- 1 cuillère à soupe sucre
- 400 g ricotta de brebis
- 80 g sucre glace vanillé
- 3 cuillères à soupe pépites de chocolat
- 30 g raisins secs
- 30 g fruits confits
- q.s. Cerises confites (mixtes)
- q.s. vermicelles au chocolat (ou copeaux de chocolat)
Outils
- 1 Moule intelligent
- 1 Bol
- 1 Cuillère à café
- 1 Pinceau
- 1 Tamis
- 1 Torchon
- 1 Passoire
- 1 Terrine
- 1 Spatule
Préparation
Préparez la tarte molle selon la recette. Une fois sortie du four, laissez-la totalement refroidir à température ambiante avant de la retourner et de la démouler. Je vous conseille de préparer la base la veille pour qu’elle repose un peu et ne soit pas trop molle.
Une fois refroidie, préparez un sirop alcoolisé *: mélangez dans un bol le marasquin avec l’eau et le sucre. Mélangez et avec un pinceau de cuisine, imbibez l’intérieur de la tarte, le bord supérieur et l’extérieur du bord.
Entre-temps, préparez votre crème de ricotta. La veille, mettez la ricotta à égoutter dans un tamis afin qu’elle perde tout son petit-lait. Couvrez avec un torchon et mettez-la au frigo.
Le lendemain, prenez la ricotta, passez-la au tamis dans une passoire et travaillez-la très bien dans une terrine avec le sucre glace.
Ajoutez également les pépites de chocolat noir, les raisins secs préalablement trempés et bien essorés et les fruits confits.
Transférez la crème de ricotta dans le creux du gâteau et égalisez-la avec une spatule.
Décorez avec des cerises confites et des vermicelles de chocolat ou des copeaux de chocolat!
Et voilà…la tarte molle de cassata est prête à être dégustée!
Bon appétit de La Cuisine de Fefè!
Conservation
👉 La tarte molle de cassata se conserve au frigo couverte pour 2-3 jours maximum. Je déconseille la congélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*En alternative au sirop alcoolisé, tu peux utiliser un sirop sans alcool à base de lait ou de jus d’orange : 80 ml de lait (ou jus d’orange), 30 ml d’eau, 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou sucre.
🟣Pour garnir la tarte tu peux remplacer les vermicelles au chocolat par des copeaux de chocolat noir coupés au couteau ou des amandes en tranches.
