La tarte molle, à la différence de la pâte classique de pâte sablée, est très moelleuse et rappelle beaucoup le gâteau éponge. Cette base pour gâteau se réalise avec le typique moule à rainures que je conseille d’acheter pour réaliser ainsi des tartes aux garnitures les plus gourmandes et incroyables ! Simple et rapide, cette recette deviendra votre fleuron. Moi, avec cette base, j’ai réalisé un dessert pour les fêtes de Noël avec une garniture à la ricotta, pépites de chocolat et fruits confits vraiment gourmande, similaire à la cassate sicilienne mais en tarte (ICI LA RECETTE). En famille, elle a été très appréciée et je pense que je vais très bientôt renouveler l’expérience, peut-être pour célébrer dignement le Nouvel An, qui sait…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de Ø 28
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients :
- 150 g Farine 00
- 150 g Sucre
- 125 Yaourt
- 3 Œufs
- 50 ml Huile de graines
- 1 1/2 sachet Levure chimique en poudre
- 1 pincée Sel
Préparation
Séparez les jaunes des blancs. Commencez à monter ces derniers en neige ferme avec une pincée de sel.
Montez dans un autre saladier les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 5′, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
À ce stade, ajoutez le yaourt tout en continuant à travailler avec les fouets. Ajoutez également l’huile en filet et enfin la farine et la levure tamisées. Incorporez ensuite les blancs d’œufs en neige et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démolir le mélange.
Prenez le moule à rainures déjà beurré et fariné et ajoutez au fond un cercle de papier sulfurisé avant de verser le mélange. De cette façon, vous aurez la certitude que votre tarte molle ne se cassera pas au moment de la démouler ! Versez ensuite la pâte et essayez de la niveler pour qu’elle ne lève pas de travers .
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20′. Quand vous voyez que la surface est toute dorée, piquez-la avec un cure-dent. S’il ressort sec, la tarte est prête. À ce stade, laissez-la refroidir dans le four légèrement ouvert pendant 5′, puis sortez-la définitivement et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler .
Une fois refroidie, avec un couteau, décollez délicatement le bord de la tarte du moule et posez-la sur une assiette en la retournant.
Et voilà… votre base pour tarte molle est prête à être utilisée !
Bon Appétit de La Cucina di Fefe !
Conservation
👉 Sans garniture, la tarte molle se conserve pendant 3-4 jours dans un endroit sec et à l’abri des sources de chaleur, de préférence sous une cloche en verre. Une fois garnie, elle doit être conservée au réfrigérateur couverte pour un maximum de 2 jours.
