Combien de fois avons-nous préparé des quiches ou des tartes salées comme solution rapide pour mettre sur la table un apéritif savoureux et succulent ? Peut-être à l’occasion d’invités imprévus ou après une longue journée de travail par commodité ou manque de temps ! Moi-même, j’ai souvent acheté dans les rayons frais des supermarchés la typique pâte brisée pour avoir toujours à portée de main un moyen rapide de réaliser à l’occasion d’excellentes tartes salées. En ces occasions, pressée par l’urgence, je concentrais mon effort principalement sur le type de garniture, en inventant toujours quelque chose qui pourrait être un parfait compromis entre les exigences de temps et un excellent résultat ! Mais si vous y pensez bien, les ingrédients pour réaliser votre quiche maison sont si simples et toujours disponibles dans nos gardes-manger, qu’il serait dommage de ne pas l’essayer au moins une fois ! Vous devrez juste décider de consacrer très peu de temps en plus, mais croyez-moi, vous oublierez la mauvaise habitude de les acheter déjà prêtes ! Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante à l’huile d’olive extra vierge, capable de recevoir les garnitures les plus gourmandes ! À mon avis, un point de départ pour un grand succès !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: moule de 22-24 Ø
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine type 1
- 50 g semoule remoulée de blé dur
- 110 g eau (froide)
- 50 g Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe graines de pavot
- 1 cuillère à café sel
Préparation:
Tamisez les farines dans un saladier avec une pincée de sel (fig. 1).
Ajoutez les graines de pavot et l’huile, puis mélangez avec une cuillère en bois (fig. 2).
Ensuite, versez l’eau froide en filet et continuez à mélanger d’abord avec la cuillère (fig. 3).
Ensuite, commencez à pétrir avec les mains en amalgamant tous les ingrédients (fig. 4).
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique, puis laissez-la reposer 30′ enveloppée dans du film plastique. (fig. 5).
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte fine d’environ 1 mm (fig. 6),
Aidez-vous toujours du rouleau, étalez la pâte sur un moule préalablement huilé d’environ 5 cm d’épaisseur et posez-la délicatement (fig. 7).
Découpez le bord selon ce que vous souhaitez réaliser et remplissez à votre goût (fig. 8).
J’ai préparé une garniture avec une crème de potiron gourmande et des artichauts saisis. Pour la recette de la farce, je vous renvoie ICI.
Et voilà… la base pour quiche est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Le secret pour la réussite de la pâte brisée, consiste à ajouter d’abord l’huile puis l’eau petit à petit, en évaluant progressivement la consistance de la masse. De plus, le repos de la pâte doit être d’au moins 30 minutes, mais encore mieux d’une heure. Cela lui donnera de l’élasticité et il sera ainsi beaucoup plus simple de l’étaler.
