La crème d’aubergines est une préparation vraiment très polyvalente en cuisine. Pensez seulement que vous pouvez l’utiliser pour assaisonner vos plats de pâtes principaux, ou comme une petite sauce à tartiner sur des crostini, ou comme je l’ai fait, pour accompagner des plats plus exotiques et ethniques, comme mes falafels de pois chiches (VOICI LA RECETTE)! Un véritable délice! La crème d’aubergines se prépare facilement avec peu d’ingrédients simples, même si pour être honnête, celle que je vous propose aujourd’hui n’est pas la version la plus traditionnelle, c’est-à-dire celle typique de notre cuisine, mais celle arabe, qui a une consistance beaucoup plus crémeuse, grâce à l’ajout de yaourt nature. Parfaite donc pour des apéritifs savoureux à base de crostini, de gressins aux graines, de plats rustiques et de finger food. Mon mari et moi l’adorons… et puis elle est légère, on peut se permettre d’en abuser, ce qui ne gâche rien!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Arabe
Ingrédients:
- 2 Aubergines
- 250 g Yaourt grec
- 1 Jus de citron
- 1 cuillère Curcuma en poudre
- 10 feuilles Menthe
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- q.s. Poivre noir
Préparation:
Lavez et séchez les aubergines. Ôtez le pédoncule et coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 220° C pendant environ 45′. Une fois ce temps écoulé, sortez du four et à l’aide d’un couteau et d’une fourchette, pelez-les. Prélevez la chair le long des bords, et recueillez-la avec une cuillère.
Pressez les aubergines pour éliminer l’excès d’eau et mixez-les dans un blender avec le yaourt, le jus de citron, le curcuma, les feuilles de menthe à votre goût et un filet d’huile. Complétez le tout avec une pincée de sel (fig. 2).
Vous obtiendrez une crème lisse et homogène que vous devrez laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30′ avant de la servir. Et voilà… votre crème d’aubergines, yaourt et curcuma est prête à être dégustée !
Bon appétit de la part de la cuisine de FeFé!
