Envie de café ? Je ne sais pas pour vous, mais moi le matin, j’en suis folle, en fait, c’est un petit plaisir que je ne manque jamais, surtout quand je me prépare un cappuccino qui, grâce à mon nouveau mousseur, est encore meilleur que celui du café ! Hier soir, prise par ce désir, je me suis mise à l’œuvre et j’ai sorti mon compagnon désormais inséparable, surtout pour les gâteaux, le mythique moule Versilia. Le résultat final de cette recette, sachez-le, a nécessité deux essais : la première fois, j’ai lamentablement échoué, ayant oublié le feu allumé et le gâteau était carbonisé à point ! Des choses qui arrivent, mais au fond, il manquait quelque chose à la pâte selon moi, donc je l’ai modifiée encore et cette fois je peux être satisfaite. À la place du sucre, j’ai utilisé du sirop d’agave, qui a un indice glycémique nettement inférieur mais avec un bon pouvoir sucrant ; en plus de l’espresso, j’ai ajouté un peu de liqueur de café arabica, au parfum fort et intense et du bon chocolat de Modica, acheté il y a quelques mois et qui, je vous le jure, a vraiment fait la différence ! De plus, après avoir bien beurré le moule Versilia, au lieu de saupoudrer comme d’habitude l’intérieur du moule avec de la farine ou de la chapelure, j’ai utilisé un peu de ce chocolat, que j’ai moulu finement en poudre. Je ne vous dis pas le résultat ! Un délice chocolaté même sur les bords que je pourrais définir, si vous me permettez, comme une idée de génie ! Ce gâteau parfumé a accompagné mon petit-déjeuner d’aujourd’hui, me donnant l’énergie nécessaire pour affronter la journée de la meilleure façon, et si nous y arrivons, aussi celle de demain ! Et vous, avez-vous besoin comme moi de vous recharger et de carburer avec une bonne dose de câlins comme celui-ci ? Écrivez-moi, j’y tiens !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
Préparation :
Commencez par bien beurrer votre moule*. Versez 20 gr. de chocolat moulu en poudre et recouvrez toute la surface, sauf le couvercle. Dans un saladier, à l’aide des fouets électriques, travaillez les œufs avec le sirop d’agave pendant plusieurs minutes (fig. 1).
Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux (fig. 2)
Ajoutez ensuite l’huile, la liqueur de café et l’espresso et continuez à travailler avec les fouets (fig. 3).
À ce stade, incorporez progressivement la farine avec la levure préalablement tamisées avec une pincée de sel et alternez avec le lait (fig. 4).
Ajoutez enfin 50 gr. de chocolat de Modica grossièrement haché et mélangez à l’aide d’une spatule (fig. 5).
Versez le mélange directement dans le moule et garnissez la surface avec le reste de chocolat haché et les grains de sucre (fig. 6).
Placez le moule sur son diffuseur de chaleur déjà bien chaud sur le plus petit feu. Couvrez avec le couvercle et faites cuire les 4 premières minutes à feu vif, puis 30 minutes de plus en le réduisant au minimum**. Vous pouvez vérifier en insérant des cure-dents en bois à travers les trous du couvercle. Le gâteau sera prêt lorsque les cure-dents ressortiront secs. Éteignez et laissez refroidir (fig. 7).
Et voilà… votre gâteau au café arabica et chocolat de Modica est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de la cuisine de Fefe’ !
CONSEIL :
*Je vous conseille de beurrer le moule Versilia avec beaucoup de soin. C’est une étape importante pour la réussite du gâteau, il faut donc qu’il soit bien beurré dans toutes ses parties, y compris le couvercle.
** Rappelez-vous d’ouvrir le couvercle seulement après avoir laissé passer au moins 20 minutes.
