Cette recette, née un peu par hasard, comme tant d’autres où je dois recycler des ingrédients en surplus ou, comme dans ce cas, pour consommer des produits avant qu’ils ne se périment, s’est révélée parmi les plus géniales et savoureuses jamais faites ! Dans le frigo, j’avais des carottes achetées dans l’idée de réaliser un dessert, mais ensuite, par manque de temps et pour être honnête aussi par oubli, elles ont été laissées de côté et non utilisées ! Pour des raisons pratiques, j’ai donc choisi de les utiliser dans une autre recette, née de mon inspiration et que je recommande vivement d’essayer. Le goût et l’arôme que vous percevrez même avant de les cuire, juste au moment de la préparation, vous feront tomber amoureux. Ces croquettes ont un cœur tendre à l’intérieur, restant moelleuses même le lendemain, et une croûte ultra croustillante à l’extérieur comme si elles avaient été frites ! Et pourtant, elles sont simplement cuites au four ! Le goût piquant et salé de la feta grecque complète ce mariage et il n’y a rien de mieux que de les déguster ! Elles seront parfaites pour ces dîners informels avec des amis, accompagnant l’apéritif ou les proposant comme amuse-gueules originaux et délicieux.

Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent contenir d’autres aliments à base de protéines animales, comme des œufs et des fromages).

Essayez aussi ces idées alternatives de croquettes et boulettes en style végétarien et selon la saison, vous en tomberez amoureux :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 21 croquettes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise moi-même dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !

550 g Carottes (encore à éplucher)
1 oignon doré
2 œufs
50 g feta (grecque)
15 g beurre
150 ml bouillon de légumes (chaud)
q.b. Farine
3 cuillères chapelure (+ q.b. pour la panure)
4 cuillères Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
1 brin persil
1 brin romarin
1 bouquet ciboulette
q.b. Huile d'olive extra vierge
1 pincée sel
q.b. poivre noir

Outils

1 Couteau
1 Éplucheur
1 Poêle
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Récipient
1 Fourchette
2 Bols
1 Plaque de cuisson

Préparation

Équeutez et épluchez les carottes et coupez-les en brunoise, c’est-à-dire en petits dés réguliers (fig. 1).
Dans une poêle, faites dorer l’oignon finement haché avec un filet d’huile et 2 cuillères d’eau, ajoutez les carottes (fig. 2).
Aromatisez avec le romarin et la ciboulette, puis salez et faites cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20′. Arrosez seulement si nécessaire avec une louche de bouillon chaud, si les carottes deviennent trop sèches pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (fig. 3).
Éteignez, rectifiez le sel et poivrez. Versez les carottes ainsi cuites dans un grand récipient et assaisonnez-les avec le beurre (fig. 4).
Ajoutez 1 œuf et le persil ciselé finement (fig. 5).
Incorporez également le parmesan râpé et la chapelure (fig. 6).
Mélangez et ajoutez un peu plus de chapelure si le mélange reste trop liquide. Ajoutez enfin la feta émiettée grossièrement (fig. 7).
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte moelleuse mais consistante pour être formée. Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes légèrement allongées et roulez-les dans la farine (fig. 8).
Ensuite, trempez-les dans le second œuf préalablement battu avec une pincée de sel et puis dans la chapelure (fig. 9).
Disposez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez la surface d’un filet d’huile (fig. 10).
Placez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20′, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 8′. Et voilà…les croquettes de carottes et feta grecque au four sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !