Connaissez-vous cette agréable sensation du matin juste après s’être réveillé, quand l’arôme enivrant du gâteau cuit la veille flotte encore dans la maison ? Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, grâce à ce moment de pure et délicieuse authenticité accompagné d’un cappuccino super mousseux, toute ma journée prend une tournure totalement différente ! Dernièrement, il y a toujours une odeur de quelque chose de bon dans ma cuisine ! Le four fonctionne sans arrêt, sortant des petits biscuits à gogo, des gâteaux sucrés et salés et bien d’autres délices, capables de nourrir des armées entières ! Peut-être que, après avoir terminé le projet « Rassemblement », je peux enfin me permettre de respirer l’air de Noël ! Aujourd’hui, emportée par cet esprit de vouloir adoucir ces jours un peu frénétiques, entre le shopping compulsif de dernière minute et l’organisation des repas en famille, je me suis laissée inspirer par l’envie de réaliser des petits gâteaux moelleux et gourmands réalisés avec de la farine d’épeautre, car à mon avis, elle se prête très bien à ce type de préparations, mais vous pouvez opter pour de la farine normale type 00 ; même la garniture, à base de pâte à tartiner à la pistache, qui ici en Sicile est devenue incontournable, peut être variée selon votre goût. Mais je vous conseille d’essayer cette version, qui à mon avis est un vrai régal !
[Merci à Valentina Boccia du blog Ho voglia di dolce pour l’inspiration, avec mes modifications personnelles].
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous !
- 200 g farine d'épeautre
- 100 g farine de pistaches
- 50 g crème de pistaches (à tartiner)
- 2 œufs
- 90 ml huile de graines d'arachide
- 130 g sucre de canne
- 150 ml lait (à température ambiante)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Préparation
Commencez par verser la crème de pistaches à tartiner dans un moule à glaçons, remplissez 12 cavités et mettez au congélateur pendant environ 15′.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs, à savoir la farine d’épeautre et la levure tamisée, la farine de pistaches, le sucre et la pincée de sel.
Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir une farine homogène.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides, à savoir les œufs, l’huile de graines et le lait.
Mélangez toujours avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Combinez ensuite les deux mélanges et mélangez avec des fouets électriques pendant quelques minutes.
Versez la pâte dans des moules en papier que vous aurez déjà disposés dans le moule à muffins et remplissez-les aux 2/3. Placez au centre le cœur de crème à la pistache.
Recouvrez seulement le cœur avec un peu plus de pâte et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20′-25′. Ne prolongez pas trop la cuisson sinon les muffins durcissent. Sortez du four et laissez tiédir.
Et voilà… vos muffins à la pistache avec farine d’épeautre sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La cuisine de Fefè !
Conservation
👉 Les muffins à la pistache avec farine d’épeautre se conservent à température ambiante sous une cloche en verre pendant 3-4 jours au maximum.
