Depuis que l’été a fermé ses portes, peut-être un peu trop tôt par rapport à nos standards ici en Sicile, il semble que le climat soit devenu tropical et qu’il n’y ait aucun moyen de prévoir le temps! Il arrive de plus en plus souvent que, après avoir vu le soleil pointer le matin à l’horizon, quelques heures plus tard, le ciel s’assombrisse et déclenche des phénomènes météorologiques plutôt singuliers pour la saison automnale que nous vivons! Il pleut encore aujourd’hui, les températures ont baissé et il y a de plus en plus envie d’essayer de se réchauffer avec un plaid sur les jambes – oui, je sais, comme les grands-mères d’autrefois, je le fais sans en avoir honte! À ce moment-là, préparer l’une de ces soupes brûlantes qui nous réconfortent tant par la chaleur qu’elles procurent, c’est presque obligatoire! Ce velouté est justement l’un de ces plats en parfait style végétarien et végan que j’aime cuisiner en ces occasions! Riche en vertus bénéfiques à partir de ses ingrédients sains comme les choux-fleurs, jusqu’aux épices – curcuma et gingembre – qui enrichissent d’une manière que je crois absolument sensationnelle le goût, évitant d’ailleurs de trop saler! Par rapport à la recette originale, j’ai remplacé le lait de coco par du lait végétal aromatisé au gingembre parce que je ne voulais pas donner un goût trop sucré au velouté, tout comme j’ai choisi d’ajouter du romarin frais et d’incorporer le curcuma seulement en fin de cuisson avec une pincée de poivre noir afin que l’organisme absorbe mieux les curcumines. Le résultat a été excellent! À refaire encore et encore!

[Recette du blog Il Cucchiaio d’Argento avec mes modifications personnelles]
 
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. d’autres aliments à base de protéines animales, tels que le lait, les œufs et le fromage, peuvent être utilisés).