Samedi, mon mari, dans un moment inattendu et dirais-je totalement surprenant, presque comme une femme enceinte en proie à des envies, a exprimé un fort désir de déguster un bon plat à base de fruits de mer ! Vous trouverez cela assez normal, si ce n’était que mon mari ne peut certainement pas être compté parmi ces hommes qui font ce genre de demandes ! D’où ma réaction surprise, mais pas mécontente, car en plus d’avoir été ravie qu’il manifeste enfin un désir culinaire, il ne m’avait certainement pas demandé la lune, donc le satisfaire m’a semblé le minimum que je puisse faire ! Je savais que la calamarata est un format de pâtes qu’il adore, alors je l’ai choisie parmi de nombreuses options pour lui proposer finalement ce plat simple, parfumé et complet également du point de vue nutritionnel ! Grâce en effet à l’ajout des légumineuses, j’ai assuré le bon apport en sels minéraux, sans compter que les pois chiches se marient bien avec les fruits de mer ! Une trafilatura au bronze, quelques tomates cerises ici et là, une généreuse pincée de persil et le tour est joué ! La sauce qui en est sortie était vraiment exceptionnelle tellement que malgré la portion abondante de pâtes, nous n’avons pas résisté à la tentation de faire la scarpetta ! Et pour un instant, ce weekend nous a semblé de nouveau l’été ! Parfois il suffit de si peu pour changer le sens d’une journée, ne pensez-vous pas ?

Si vous aimez les plats à base de poisson ou de mollusques, voici quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer ci-dessous:

Difficulté: Moyenne
Coût: Coûteux
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients:

280 g calamarata (format de pâtes)
2 calamars
500 g palourdes
400 g moules
180 g pois chiches (précuits)
120 ml vin blanc
200 g tomates cerises
3 gousses ail
2 brins persil
q.b. huile d'olive extra-vierge
q.b. piment en poudre

Outils:

2 Saladiers
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Poêle
1 Couvercle
1 Louche
1 Passoire
1 Casserole

Préparation:

Tout d’abord, rincez bien les moules sous l’eau courante. Enlevez la barbe en la tirant d’un mouvement sec avec un couteau, puis grattez les éventuelles incrustations blanches qui se forment sur la coquille et raclez-en la surface (fig. 1).
Lavez aussi les palourdes sous l’eau courante et nettoyez-les très soigneusement avec une brosse de cuisine pour éliminer le sable éventuellement contenu dans la coquille. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites dorer une gousse d’ail avec de l’huile d’olive extra-vierge et ajoutez-y les moules. Ajoutez également les tomates cerises coupées en deux, fermez avec un couvercle et laissez cuire quelques minutes (environ 7′-8′) ou jusqu’à ce que les mollusques s’ouvrent (fig. 2).
Éteignez et parsemez de persil finement haché, puis mettez de côté (fig. 3).
Dans la même poêle où vous avez cuit les moules, faites dorer une autre gousse d’ail avec les palourdes ; déglacez avec 60 ml de vin blanc, puis couvrez avec le couvercle et laissez cuire environ 6′ (fig. 4).
Nettoyez les calamars en détachant délicatement la tête et les tentacules du reste du corps, coupez-les en petits morceaux. Retirez ensuite les intérieurs du sac et le cartilage. Rincez-les et coupez-les en rondelles fines (fig. 5).
Faites-les cuire dans la même poêle, en faisant dorer la dernière gousse d’ail, puis déglacez avec le vin restant, couvrez avec le couvercle et laissez cuire environ 15′. Quelques minutes avant d’éteindre, ajoutez également les pois chiches déjà cuits et égouttés (fig. 6).
Filtrez les liquides de cuisson avec une passoire, puis enlevez la plupart des coquilles des moules et quelques-unes de celles des palourdes, en en gardant quelques-unes entières pour décorer le plat. Mélangez le tout dans la poêle et parfumez avec du piment (fig. 7).
Faites chauffer abondamment d’eau salée et quand elle arrive à ébullition, ajoutez les pâtes. Faites-les cuire al dente. Égouttez et ajoutez-les à la sauce de pois chiches et de fruits de mer. Faites imprégner en mélangeant continuellement pour que la sauce adhère aux pâtes (fig. 8).
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, une autre pincée de persil frais et servez. Et voilà… votre calamarata aux pois chiches et fruits de mer est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la Cuisine de Fefè !