Me voici à mon rendez-vous important du mercredi avec le four Versilia! Désormais cuisiner avec ce four est presque une habitude quotidienne! Dire que lorsque je l’ai acheté, j’étais inquiète, voire même terrifiée, à l’idée de cuisiner n’importe quoi par peur de le brûler! Et pourtant aujourd’hui, je fais même du pain!!! J’adore les recettes authentiques comme celle-ci, cette bonne odeur de pain fait maison, la simplicité des choses pétries à la main, comme on le faisait autrefois! J’aime mettre les mains à la pâte, même si j’ai un robot culinaire à disposition pour me donner du temps et de l’espace pour autre chose, mais il n’y a pas de prix à sentir cette transformation entre les doigts de la simple farine et de l’eau en une pâte élastique et parfumée. C’est un antistress, je le recommande à tous!!! Cela dit, je vous invite à lire la recette calmement pour ensuite la sauvegarder pour quand vous aurez une journée libre, par exemple le dimanche, afin de vous offrir ce qui peut sembler un effort et un engagement pour les temps de levée, mais en réalité c’est une gâterie que vous vous offrirez à la première coupe avec un couteau! Sans parler de la satisfaction! Une croûte croustillante aux graines de sésame à l’extérieur et la moelleux de l’intérieur vous conquerront.
D’autres recettes avec le Four Versilia sucrées et salées ci-dessous:
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à soutenir moi et mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus!
- 350 g farine Manitoba
- 250 g semoule de blé dur (complète)
- 350 ml eau (tiède)
- 15 g levure de bière fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 30 g graines de sésame (+ q.s.)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel (bien plein)
Outils
- 1 Grand bol
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère à café
- 1 Four Versilia
Préparation
Dans un grand bol, mélangez les deux farines, le sel et l’huile. Emiettez et dissolvez la levure de bière dans l’eau légèrement tiède et versez-la au centre, doucement (fig. 1).
Mélangez en vous aidant au début avec une fourchette (fig. 2).
Puis continuez avec les mains (fig. 3).
Ajoutez les graines de sésame et continuez à travailler toujours dans le bol pour ne rien salir, jusqu’à obtenir une pâte élastique (fig. 4).
Vous obtiendrez une boule de pâte que vous laisserez lever couverte d’un torchon, à l’abri de toute source de lumière et de courant d’air, à l’intérieur du four éteint mais avec la lumière allumée pendant 3h (fig. 5).
Après le premier temps de levée, la pâte aura doublé de volume (fig. 6).
Travaillez-la encore quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné, en la frappant plusieurs fois (fig. 7).
Beurrez généreusement la casserole du four Versilia et disposez la pâte à pain en la tirant comme un boudin (fig. 8).
Couvrez avec un torchon sec, remettez la casserole dans le four éteint et laissez lever encore 2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Après ce temps, badigeonnez légèrement la surface avec un peu de lait ou d’eau et garnissez avec une poignée de graines de sésame. Placez la casserole avec son couvercle sur la cuisinière moyenne sur son diffuseur de flamme déjà chaud et laissez cuire 3′ à feu vif, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 30′ (fig. 9).
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de démouler. Et voilà…le pain moelleux complet aux graines de sésame est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Vous pouvez conserver le pain dans un sac en papier approprié pendant 4-5 jours. Je recommande de le réchauffer au micro-ondes 1′ avant de le servir.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Si vous ne possédez pas le Four Versilia, vous pouvez verser la préparation dans un moule à couronne du même diamètre, bien huilé et fariné, et cuire au four à 180°C pendant 25′-30′ environ, mais faites toujours le test du cure-dent.
Peut-on utiliser une autre farine à la place de la Manitoba?
Il faut certainement une farine forte, donc je recommanderais en alternative la farine type 0 ou des farines adaptées à la préparation du pain en général.
