Un classique de la pâtisserie, utilisé dans de nombreux produits sucrés, cette crème est une préparation à base de jaune d’œuf, sucre, lait et farine. À la place de la farine, d’autres épaississants comme la fécule de pommes de terre, ou l’amidon de maïs ou de riz, peuvent être utilisés pour ceux qui sont intolérants au gluten. Excellente à déguster seule, comme dessert à la cuillère, peut-être accompagnée de biscuits ou pour garnir des gâteaux, tartes, choux, zeppole et desserts à base de pâte feuilletée ! Les ingrédients pour réaliser une excellente crème pâtissière sont vraiment peu nombreux et faciles à trouver, vous les aurez probablement déjà dans votre réfrigérateur ou votre placard. Facile et rapide, préparer et servir ce dessert parfait pour toute occasion sera un jeu d’enfant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 500 ml lait
- 70 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 45 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 1 zeste de citron (non traité)
Préparation :
Dans une casserole à fond épais, versez la quantité de lait prévue, ajoutez également le zeste de citron non traité et portez le tout à frémir.
À part, dans un bol, versez les jaunes d’œufs avec le sucre et battez rapidement avec les fouets sans perdre de temps pour éviter que le sucre en contact avec les jaunes n’absorbe la partie aqueuse, cristallisant les protéines. Lorsque le mélange sera homogène, tamisez directement dans le bol l’amidon de maïs et incorporez-le en mélangeant avec le fouet.
Maintenant, retirez le lait du feu et ajoutez-le au mélange d’œufs, sucre et fécule pour le diluer avec le fouet.
Une fois dilué, reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu doux tout en remuant continuellement avec le fouet.
Continuez la cuisson, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème commence à foncer et à s’épaissir lentement.
Continuez la cuisson, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème commence à foncer et à s’épaissir lentement.
Et voilà… la crème pâtissière est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de Fefe !
