Étapes : risotto safran langoustines recette healthy

• Pour préparer le risotto au safran avec langoustines, il faut d’abord procéder au nettoyage de ces dernières, retirer la tête.

  

• Couper les parties du ventre qui dépassent.

  

• Et avec des ciseaux, entailler la partie supérieure pour extraire le carapace, retirer de la chair l’intestin en vous aidant d’une pince ou d’un cure-dent.

  

• Dans une casserole avec un filet d’huile, ajouter l’oignon, une gousse d’ail et laisser dorer.

  

• Ajouter les têtes en les écrasant pour faire sortir tout, mélanger puis ajouter l’eau, le gros sel, le poivre et enfin le sachet de safran et laisser cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.

  

• Après la demi-heure, le fumet sera prêt et vous devrez simplement le transvaser pour éliminer les têtes et les carapaces.

  

• Dans une poêle à bords hauts, faire chauffer un filet d’huile et ajouter l’oignon.

  

• Faire griller le riz.

  

• Petit à petit, ajouter le fumet, une louche à la fois, en laissant absorber avant d’en ajouter encore. Pendant ce temps, cuire nos quatre langoustines dans une poêle antiadhésive en les saisissant deux minutes de chaque côté.

  

• Servez en ajoutant les langoustines et aromatiser avec le zeste râpé d’un citron.

  
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