Galette d’oignons et pommes de terre : la Frandura revisitée de Montalto Ligure.
C’est un plat simple et typique de ma région, précisément d’un petit village situé dans la Riviera Ligure de Ponente, Montalto Ligure.
Dans ce petit village de la province d’Imperia, on prépare cette galette avec peu d’ingrédients pour obtenir une « focaccia » délicieuse.
Aujourd’hui, je veux vous proposer la recette revisitée pour la rendre encore plus savoureuse et que vous pourrez préparer avec seulement trois ingrédients : les pommes de terre, les oignons et la farine.
Alors, qu’attendez-vous ? Achetez les ingrédients et mettez-vous au travail pour préparer cette délicieuse galette d’oignons et pommes de terre : la Frandura revisitée.
Eh bien, quelle délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 pommes de terre (taille moyenne)
- 3 oignons (Montoro ou doux)
- 250 g farine 0
- 250 ml eau
- q.b. sel fin
- q.b. romarin
- q.b. poivre (ou piment)
Outils nécessaires pour la préparation de la galette:
J’utilise le moule perforé car il cuit mieux à la fois la pizza et les tartes salées.
- 1 Moule
- 1 Mandoline
Étapes
Galette d’oignons et pommes de terre : la Frandura revisitée, à servir tiède ou chaude.
Couper les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Émincer également les oignons, j’ai choisi la variété Montoro car elle est très douce.
Disposer les pommes de terre en écailles et les saler.
Ajouter les oignons.
Enfin, verser la pâte obtenue en mélangeant la farine, l’eau à verser progressivement, le sel, le romarin, le poivre ou le piment.
La pâte doit rester liquide, c’est pourquoi je vous conseille d’ajouter l’eau petit à petit et d’en ajouter éventuellement encore un peu.
Cuire au four statique à 200 °C pendant environ 40/45 minutes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Les pommes de terre ne restent-elles pas crues ?
Non, regarde comment je les ai coupées finement, c’est ça le secret pour qu’elles ne restent pas crues.
Quelle doit être la consistance de la pâte ?
Je te laisse la vidéo de ma pâte pour que ce soit plus facile de se faire une idée.
Comment la conserver ?
Au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
