Aujourd’hui, je veux vous proposer une soupe de haricots : le bien-être dans l’assiette.
Il s’agit d’un plat typiquement hivernal, qui, je l’espère, réchauffera vos soirées et que vous pourrez utiliser également comme plat détox avant et après les fêtes de Noël.
Avec peu d’ingrédients, vous préparerez une soupe savoureuse, un plat sain, plein de légumes d’hiver comme les carottes et les oignons qui deviendra complet avec l’ajout des haricots, qui, comme vous le savez déjà si vous me suivez, sont une bonne source de protéines et une excellente source de fibres et de folates.
D’ailleurs, il y a quelques jours, j’ai fini de lire l’intéressant livre de Valter Longo, connu pour le régime mimant le jeûne, « Le régime de la longévité » que je vous recommande car il est riche en idées intéressantes, et lui aussi conseille d’augmenter la consommation de légumineuses à au moins trois fois par semaine.
Alors qu’attendez-vous ? Achetez les ingrédients et mettez-vous au travail pour préparer cette délicieuse soupe de haricots : le bien-être dans l’assiette.
Eh bien, qu’est-ce qu’elle est bonne !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer : la soupe de haricots le bien-être dans l’assiette
- 400 g haricots borlotti secs
- 200 g oignon blanc
- 200 g haricots cannellini secs
- 200 g tomates
- 150 g carotte
- 2 côtes céleri
- 20 g concentré de tomate
- q.b. romarin (brin)
- 2 l eau
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
Étapes
Tout d’abord, mettez à tremper séparément, pendant au moins 8 heures, les borlotti et les cannellini.
Après le temps de trempage, égouttez les haricots, versez-les ensemble dans une casserole contenant de l’eau froide et faites bouillir pendant environ 45 minutes.
Hachez le céleri, les carottes, l’oignon et versez le hachis dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir, ajoutez les tomates coupées en morceaux et le romarin, couvrez le tout avec deux litres d’eau.
Salez, poivrez et portez à ébullition, faites cuire pendant environ une heure.
Après environ une demi-heure, ajoutez le concentré.
Après une heure, retirez le brin de romarin, rectifiez l’assaisonnement, poivrez et ajoutez un filet d’huile.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment la conserver ?
La soupe de haricots peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser des haricots en boîte ?
Bien sûr, n’oubliez pas de bien les rincer pour enlever l’excès de sel et sautez toute la partie du trempage.
Puis-je la congeler ?
Oui, congelez-la déjà portionnée
