Les pâtes avec sauce aux noix à la génoise sont un plat traditionnel de la cuisine ligurienne, qui combine la douceur des noix avec la crémeux d’une sauce enveloppante, parfaite pour accompagner les pansotti qui sont des raviolis farcis aux épinards et à la ricotta mais, pour moi, délicieuse aussi avec des pâtes ordinaires de préférence courtes, je trouve en effet que ce n’est pas adapté à accompagner les pâtes longues comme les spaghettis.
Pâtes avec sauce aux noix à la génoise, je crois que c’est l’une des recettes les plus faciles à préparer car il vous suffira simplement de mixer tous les ingrédients pendant que vous cuisez les pâtes.
Conseil de Francy : préparez la sauce épaisse ainsi elle sera plus facile à conserver ou à congeler, il vous suffira de la diluer avec l’eau de cuisson ou un peu de lait pour la rendre moelleuse et crémeuse lorsque vous assaisonnerez les pâtes.
Servez immédiatement vos pâtes avec sauce aux noix, garnissant avec quelques noix concassées pour une touche de croquant.
Ce plat riche et nourrissant est une manière délicieuse d’apporter à la table les saveurs de la Ligurie avec une touche d’élégance et simplicité.
– Pinterest en cliquant ICI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients : Pâtes avec sauce aux noix à la génoise
- 130 g cerneaux de noix
- 40 g pain (mie convient également une tranche de pain de mie)
- 20 g pignons de pin
- 200 lait entier (il est possible d'utiliser également un lait végétal)
- 20 g parmesan râpé
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 320 g penne rigate
Outils : Pâtes avec sauce aux noix à la génoise
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Étapes : Pâtes avec sauce aux noix à la génoise
Préparer cet assaisonnement est vraiment facile, il vous suffira d’insérer les ingrédients dans le mixeur.
On commence par les cerneaux de noix, tremper la mie, l’essorer et l’ajouter dans le mixeur.
Ajouter le parmesan.
Insérer les pignons de pin et une gousse d’ail.
Ajouter deux cuillères d’huile.
Mixer éventuellement en ajoutant du lait pour maintenir la sauce aux noix moelleuse.
Transférer la sauce dans un bol.
Cuire les pâtes dans une eau abondante salée, les égoutter et les assaisonner.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir avec un peu de parmesan, nous les Génois ne le mettons pas.
Servez chaud et belin que c’est bon ! 🙂
Conservation
La sauce aux noix peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour.
Ne ratez aucune recette.
Suivez-moi et abonnez-vous sur :
– facebook en cliquant ICI
– Instagram en cliquant ICI
– Youtube en cliquant ICI
– Pinterest en cliquant ICI
– TikTok en cliquant ICI
Retournez à la PAGE D’ACCUEIL pour voir les dernières recettes publiées.
FAQ (Questions et Réponses)
Je voudrais réaliser une version de la sauce végétarienne, que conseilleriez-vous ?
Utilisez le lait végétal de soja ou d’amandes et un « fromage » végétal.
Avez-vous utilisé le grana padano ou reggiano ?
Je ne trouve pas de grosses différences, la recette prévoit le reggiano.
Puis-je congeler la sauce ?
Oui, mais congelez-la portionnée pour un maximum de trois mois.
