L’houmous de fèves avec pita croustillante au maïs représente une délicieuse réinterprétation d’un classique de la cuisine moyen-orientale, introduisant saveurs et textures qui embrassent tradition et innovation.
Cette version exploite la douceur naturelle des fèves, un légume riche en protéines et fibres, pour créer un houmous crémeux et nourrissant.
Le plat est accompagné d’une pita « saupoudrée » de farine de maïs, pour lui donner un croquant unique et une saveur rustique.
Servez l’houmous de fèves à température ambiante avec les pitas croustillantes et chaudes pour offrir un contraste agréable qui stimule le palais, rendant cette combinaison parfaite pour des entrées, apéritifs ou comme partie d’une table de mezze.
Après mon voyage en Turquie, l’année dernière, j’ai commencé à apprécier les meze ou mezze, une sélection d’entrées crémeuses, qui dans la cuisine turque sont servies au début du repas, avant les plats principaux.
Bientôt, je publierai aussi une autre version de houmous, celui avec les carottes.
Conseil de Francy : pour enlever l’amertume des fèves, il faut retirer la pellicule la plus externe. Vous pouvez la retirer juste après les avoir écossées ou, si vous voulez aller plus vite, il suffit de les faire bouillir et vous verrez qu’après la cuisson, la partie externe s’enlèvera très facilement.
Si vous voulez approfondir les propriétés de ce légume, je vous conseille cet article de l’Hôpital de Recherche Humanitas.
Bref, passons aux choses sérieuses et préparons ensemble l’houmous de fèves avec pita croustillante au maïs, eh bien que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Moyen-Orientale
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Houmous de fèves avec pita croustillante au maïs
- 1 kg fèves (fraîches)
- 2 cuillères eau
- 1 gousse ail
- jus d'un citron (pressé)
- au goût huile d'olive extra vierge
- au goût piment
- au goût sel
- 300 g farine 00
- 150 ml eau (la pâte doit être ferme et non collante)
- 3.5 g levure de bière déshydratée (moitié d'un sachet de 7 gr.)
- 4 cuillères farine de maïs
- au goût sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
Étapes
Tout d’abord, écosser les fèves.
Faire bouillir pendant environ 15 minutes recouvertes d’eau, égoutter et enlever la pellicule la plus externe.
Mixer les fèves avec une gousse d’ail, en ajoutant deux cuillères d’eau.
Transférer dans un petit bol, en mélangeant le tout avec le jus d’un citron, un filet d’huile d’olive extra vierge et le piment.
Dans un bol, mettre la farine, l’eau, la levure et enfin le sel.
Mettre à lever la pâte, après une heure diviser la pâte en quatre. Saupoudrer le plan de travail avec la farine de maïs.
Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former la pita et faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile.
Vous pouvez tartiner la pita avec l’houmous de fèves ou simplement utiliser la focaccia comme cuillère.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment se conserve-t-il ?
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un jour.
Le conseil est toujours de réaliser la quantité que vous consommerez.Peut-on congeler ?
Non.
Je ne veux pas l’accompagner avec la pita, que me conseillez-vous ?
Vous pouvez très bien le manger seul ou l’accompagner avec la focaccia arabe.
