Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse Bûche de neige de Noël sans lactose.
La bûche est le dessert classique de Noël et il existe désormais de nombreuses versions. C’est un dessert traditionnel français « Bûche de Noël » préparé justement pour Noël. Je vous présente un rouleau de pâte biscuit, garni d’une crème au chocolat et simplement décoré de blanc avec de la crème fouettée sans lactose pour lui donner la forme d’une bûche enneigée. C’est aussi une excellente idée cadeau.
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Hiver, Printemps
Ingrédients Bûche de neige de Noël sans lactose
- 130 g farine 00
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à café levure chimique
- zeste de citron
- 400 ml lait d'amande
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 40 g farine 00
- 120 g chocolat noir
- 200 ml crème végétale sucrée à fouetter
- q.s. cerises confites
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Fouet électrique
Étapes Bûche de neige de Noël sans lactose
Voyons comment préparer la bûche de neige de Noël sans lactose.
Dans un bol, séparer les jaunes des blancs d’œufs, ajouter le sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine tamisée, la levure et le zeste râpé d’un citron. Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer au mélange en remuant délicatement avec une spatule de haut en bas.
Étaler ensuite la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, bien égaliser la pâte et la mettre dans un four statique préchauffé à 180 °C et cuire environ 8/10 minutes. Sortir la pâte biscuit du four et la recouvrir d’un autre papier sulfurisé, puis l’enrouler sur elle-même et laisser refroidir pendant au moins une heure avant de la garnir.
Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, dans une autre casserole mélanger les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet et ajouter la farine tamisée et enfin le lait d’amande chaud, bien mélanger, remettre sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe, ajouter immédiatement le chocolat noir râpé et bien mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir avant de garnir la bûche.
Retirer le papier sulfurisé et dérouler délicatement le rouleau de pâte biscuit, puis garnir avec la crème en étalant une couche de crème au chocolat d’environ un demi-centimètre, en laissant les bords libres, rouler à nouveau la pâte sur elle-même, l’envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser reposer le rouleau garni au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, monter la crème sans lactose, une fois le temps écoulé, sortir le rouleau du réfrigérateur et le couper en deux, en couper une partie en biais pour créer une branche, le placer sur un plat de service et commencer à le recouvrir avec la crème fouettée, peu importe d’être parfait, puis avec une fourchette faire des lignes en zigzag pour créer l’écorce enneigée. Décorer avec des cerises confites et des feuilles de menthe.
notes
Vous pouvez également décorer la bûche avec des pépites de chocolat ou des brisures de pistaches ou de noisettes. Si elle reste, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
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