Les castagnoles de ricotta à l’orange sont délicieuses et moelleuses, ce sont des douceurs frites très moelleuses, très gourmandes et faciles à préparer, typiques du Carnaval et elles plaisent à tout le monde, il y a de nombreuses variantes, aujourd’hui je vous les propose avec de la ricotta et de l’orange.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20/25 castagnoles
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients castagnoles de ricotta à l’orange
- 125 g farine 00
- 25 g fécule de maïs (maïzena)
- 80 g ricotta de brebis (ou de vache)
- 50 g sucre (+ pour décorer)
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g beurre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe jus d'orange
- q.s. huile de graines (pour frire)
Outils
- 1 Poêle
Préparation castagnoles de ricotta à l’orange
Voyons comment préparer les castagnoles de ricotta à l’orange
Tout d’abord, dans un bol, verser la farine et la maïzena tamisées avec la levure, ajouter le sucre, le zeste d’orange râpé, ajouter la ricotta, le beurre fondu, les jaunes d’œufs et le jus d’orange et mélanger avec une cuillère, quand cela commence à se mélanger, pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, former une boule, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer environ 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, former les castagnoles, prendre des petits morceaux de 12/15g, avec les paumes des mains faire rouler chaque morceau sur lui-même, formant les castagnoles. Remplir d’huile une petite casserole à bords hauts et mettre sur le feu. Quand l’huile est chaude, y plonger les boules préparées et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en faisant attention à ne pas trop les cuire. Les retourner et avec une écumoire les retirer de l’huile et les égoutter rapidement sur du papier absorbant puis les recouvrir de sucre en poudre, continuer avec toutes les castagnoles. À mi-cuisson, je vous conseille de changer l’huile.
Les castagnoles sont maintenant prêtes à être dégustées
notes
Je vous suggère quelques astuces, si vous mettez une boule dans l’huile et qu’elle va au fond, cela signifie que l’huile n’est pas encore prête, si au contraire la boule commence à se colorer et à gonfler un peu, cela signifie que la température est bonne, si vous voyez qu’elles se colorent trop, baisser la flamme ou retirer un moment la casserole de la flamme.
Les castagnoles, si elles restent, se conservent dans un récipient fermé ou directement dans le four pendant 3/4 jours.
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