Les champignons pioppini sautés à la nepeta sont une recette typique de Lucques, puis il existe de nombreuses variantes selon les goûts. Ils sont un accompagnement exquis et facile à préparer pour accompagner de nombreux plats. Vous pouvez aussi les utiliser pour assaisonner des plats principaux ou garnir des crostini, ils sont également excellents pour garnir des tartes salées.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Pioppini sautés à la nepeta
- 250 g champignons pioppini
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 3 brins nepeta
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment (facultatif)
Outils
- 1 Petite poêle
Préparation Pioppini sautés à la nepeta
Voyons comment préparer les champignons pioppini.
Tout d’abord, retirez les parties terminales des champignons avec la terre. Si la tige est dure, vous pouvez la retirer ou la couper davantage. Par exemple, je ne les ai pas mises car nous avons trouvé de gros pioppini, pas petits. Ensuite, nettoyez-les sous l’eau courante au moins deux fois, puis tamponnez avec un chiffon pour éliminer l’excès d’eau. Coupez les champignons en morceaux, dans une petite poêle, faites revenir l’ail et 2/3 petites feuilles de nepeta, ajoutez ensuite les champignons et une cuillère à café de concentré de tomate (si vous n’aimez pas, faites-les sans), salez, mélangez bien et faites cuire à feu doux avec un couvercle, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, faites cuire environ 12 minutes puis ajoutez la nepeta et une pincée de piment haché et terminez la cuisson. Quand ils sont prêts, ajoutez encore quelques petites feuilles de nepeta et servez.
notes
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Faites attention si vous ramassez vous-même les champignons, assurez-vous de prendre les bons, sinon achetez-les là où vous êtes sûrs qu’ils sont comestibles.
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