Aujourd’hui, je vous invite dans ma cuisine pour préparer une délicieuse et rapide Salade de radicchio et poire avec des copeaux de pecorino. Un plat que j’aime pour sa simplicité, pour le jeu de saveurs et parce qu’il s’accorde toujours bien avec n’importe quel plat.
L’amertume du radicchio, la douceur de la poire, le goût prononcé du pecorino, le croquant des noisettes et cette touche d’agrume du citron, se marient vraiment très bien ensemble.
J’aime la servir en accompagnement ou en entrée lorsque j’ai des invités, mais aussi comme déjeuner rapide et léger, accompagnée d’une tranche de pain grillé. Elle est fraîche, colorée et se prépare vraiment en quelques minutes. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous l’essayez.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g radicchio
- 1 grosse poire Abate
- Demi citron jus
- 40 g pecorino romano en copeaux
- q.s. noisettes épluchées
- 2 cuillères abondantes huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Centrifugeuse
- 1 Bol
Préparation
Je divise en deux les têtes de radicchio, je les tranche en fines lanières, je les rince sous l’eau courante et je les sèche bien avec la centrifugeuse à salade. J’épluche ensuite la poire, j’enlève le cœur, je la coupe en morceaux et je l’arrose immédiatement avec le jus d’un demi-citron, ainsi elle ne noircit pas.
Dans un grand bol, je renverse la salade et j’incorpore les morceaux de poire égouttés du jus de citron, les noisettes préalablement grossièrement hachées et j’assaisonne avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
À ce stade, je renverse tout sur un plat de service et je garnis avec des copeaux de pecorino romano râpé et d’autres noisettes.
Je sers ma Salade de radicchio et poire avec des copeaux de pecorino immédiatement.
Conseils, variantes et conservation
La salade de radicchio, poire et pecorino se conserve au réfrigérateur pendant au moins un jour, mais elle perdra certainement en texture.
Je conseille de l’assaisonner au dernier moment, ainsi le radicchio reste croquant et la poire ne libère pas trop d’eau.
Pour ceux qui souhaitent oser, à essayer une légère coulée de miel de châtaignier, pour un contraste sucré-salé encore plus intense.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de poire?
Bien sûr, les meilleures variétés sont celles qui sont fermes et sucrées, comme la Kaiser ou la Conference.
Quel type de radicchio est le plus adapté?
Toutes les variétés de radicchio conviennent, cela dépend seulement du degré d’amertume que nous préférons.
Peut-on utiliser un autre type de fromage?
Oui, on peut remplacer le pecorino romano par de la ricotta salée ou du fromage de chèvre.
