Préparation gâteau d’anniversaire blanc et rose

• Dans un grand bol, mettre les œufs et commencer à battre avec le fouet électrique, ajouter le sucre en continuant de battre. Les œufs doivent devenir mousseux et gonflés, à ce stade, ajouter peu à peu la farine tamisée, la gousse de vanille ou alternativement un sachet de vanilline et une pincée de sel, et continuer à fouetter. Prendre le moule à charnière de 24 centimètres, tapisser le fond de papier sulfurisé et beurrer et fariner les côtés, verser la pâte préparée à l’intérieur, bien niveler et cuire au four chaud à 180°C pendant environ 40/45 minutes four statique, ou 170°C pendant 35/40 minutes four ventilé, quand c’est prêt, laisser refroidir la génoise.

  

• Chauffer le lait. Dans une petite casserole, bien battre les jaunes avec le sucre, la gousse de vanille et la fécule, ajouter le lait en filet en mélangeant bien. Mettre la casserole sur le feu, remuer continuellement avec le fouet ou une cuillère jusqu’à ce que ça épaississe. Lorsque la crème est prête, couvrir avec un film alimentaire pour qu’elle reste douce en surface.

  

• D’abord, dans une petite casserole, chauffer le lait. Dans une autre petite casserole, battre les jaunes, le sucre, la vanille, la fécule de maïs et le cacao, puis verser le lait chaud en filet, en mélangeant bien en faisant attention à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux, remettre sur le feu à feu doux, en mélangeant continuellement jusqu’à ce que ça épaississe, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrir aussi cette crème avec un film.

  

• Retirer la génoise du moule et avec un couteau spécial, la couper en 4 parties. Mettre le premier disque sur un plateau tournant ou sur un plat de service et imbiber avec du lait, recouvrir avec la moitié de la crème pâtissière et bien lisser, prendre le second disque et imbiber avec du lait, farcir avec la crème au chocolat et bien étaler, répéter avec le troisième disque et farcir avec la crème pâtissière, imbiber aussi le dernier disque avec du lait et couvrir. Monter la crème végétale, quand elle est prête, la diviser en 2, dans une partie mettre quelques gouttes de colorant rouge alimentaire, décider vous-même de la teinte que vous voulez obtenir et mélanger de bas en haut sans la démonter. À ce stade, commencez à couvrir le gâteau, j’ai commencé avec la crème rose au fond du gâteau environ 5/6 centimètres, puis dessus recouvrir avec la crème blanche, au point où les 2 crèmes se rencontrent, essayer de flouter un peu en étalant, essayer de lisser la crème autant que possible. Prendre 2 poches à douille et les remplir, une avec la crème blanche et l’autre avec la crème rose, utiliser les becs que vous préférez, à la base du gâteau faire des touffes roses, au-dessus avec un bec plus grand faire des touffes de crème blanche, entre une touffe de crème blanche et l’autre, en faire d’autres petites avec la crème rose. Une fois fini avec la crème, remplir la partie centrale sur le dessus de grains de sucre colorés, mettre aussi les grains colorés sur les côtés, il faut littéralement les jeter sur la crème. Votre gâteau est prêt, si vous ne le coupez pas tout de suite, le mettre au réfrigérateur.

  
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