J’adore les recettes qui sentent l’automne, celles qui combinent des ingrédients simples mais capables de réchauffer immédiatement l’atmosphère. Ces Croûtons à la courge, saucisse, gorgonzola et noix sont une de ces idées qui naissent presque par hasard en ouvrant le frigo et en réunissant quelques saveurs de saison, mais qui séduisent tout le monde dès la première bouchée. La douceur de la courge se marie avec le goût salé de la saucisse et la crémeuse du gorgonzola, tandis que les noix ajoutent du croquant et une touche rustique. Parfaits pour un apéritif automnal, un dîner rapide ou un déjeuner devant la cheminée.
Essayez-les à peine sortis du four, quand le gorgonzola s’assouplit au contact de la chaleur et que la courge libère tout son parfum : ils sont irrésistibles. Faites-moi savoir si vous les essayerez.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 tranches pain complet
- 400 g courge avec peau sans graines
- 200 g saucisse fraîche
- 100 g gorgonzola
- 8 noix
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. origan séché
- q.s. sel
Outils
- 1 Plat
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Lavez bien la courge car nous n’enlèverons pas la peau mais seulement les graines. Séchez-la, coupez-la en fines tranches et disposez-la dans un plat, préalablement tapissé de papier sulfurisé. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, de l’origan et enfournez dans un four déjà chaud à 200°C. Laissez cuire environ 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
Pendant ce temps, retirez la peau des saucisses, mettez-les directement dans la poêle antiadhésive et émiettez-les bien avec une fourchette. Faites-les dorer quelques minutes à feu vif, sans ajouter d’autres graisses. À ce stade, tranchez le pain et faites-le griller quelques minutes au four ou à la poêle.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, nous pouvons assembler nos croûtons. Disposez sur les tranches de pain une première couche de courge, ajoutez la saucisse, puis le gorgonzola et enfin les cerneaux de noix.
Servez immédiatement nos Croûtons à la courge, saucisse et gorgonzola, en petites portions comme entrée ou comme plat unique chaud ou froid.
Conseils, variantes et conservation
Les Croûtons sont évidemment meilleurs quand ils sont fraîchement préparés, mais ils peuvent être conservés prêts au réfrigérateur pendant 1 jour.
Nous pouvons remplacer la saucisse par du speck, du bacon croustillant ou de la joue de porc.
Pour une version végétarienne, éliminons la saucisse et mettons des champignons sautés ou des pois chiches croquants au four.
Nous pouvons également les congeler, mais faisons-les décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante. Ensuite, nous pouvons les remettre au four ou les réchauffer au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du gorgonzola ?
Oui, le taleggio ou le brie se marient également bien avec la courge et la saucisse.
Puis-je cuire la courge avec la friteuse à air ?
Absolument, il suffit de la cuire à 190°C pendant 15-18 minutes, en la retournant à mi-cuisson.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Nous pouvons griller le pain et cuire la courge et la saucisse à l’avance, puis assembler et réchauffer les croûtons au moment de servir.
