Tu cherches un dessert à la cuillère vraiment gourmand mais qui ne te fera pas culpabiliser ?
Oublie les préparations longues, les œufs, le lait, le beurre et, surtout, le sucre raffiné !
Aujourd’hui, nous te révélons le secret du Pudding de Kakis et Cacao, une recette astucieuse qui fait fureur sur le web pour une raison très simple : c’est un dessert magique qui ne nécessite que deux ingrédients !
Ce dessert n’est pas seulement très rapide à préparer (il suffit de cinq minutes de mixeur), mais il est aussi 100% végétal (végétalien), naturellement sucré (grâce au kaki mûr) et sans cuisson.
La consistance veloutée d’un véritable pudding s’obtient simplement en le laissant reposer au réfrigérateur.
Es-tu prête à découvrir comment transformer deux simples ingrédients d’automne en un chef-d’œuvre crémeux et sain ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 151,40 (Kcal)
- Glucides 40,08 (g) dont sucres 25,15 (g)
- Protéines 2,14 (g)
- Matières grasses 1,07 (g) dont saturé 0,44 (g)dont insaturés 0,41 (g)
- Fibres 9,05 (g)
- Sodium 3,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 kakis
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
Outils
- 1 Mixeur plongeant Braun
- 2 Petits verres Glasmark
Étapes
Vider les Kakis :
Lave et prépare les kakis mûrs.
Retire délicatement la peau et les graines (si présentes).
Prélève la pulpe très tendre avec une cuillère.
Mixe :
Transfère toute la pulpe des kakis dans le bol du mixeur plongeant (ou dans un robot culinaire).
Ajoute le Cacao :
Incorpore les deux cuillères à soupe rases de cacao amer en poudre.
Homogénéise :
Mixe le mélange pendant environ 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce que tu obtiennes une crème lisse, soyeuse et parfaitement homogène.
Il ne doit pas y avoir de grumeaux de cacao.
Repos et Raffermissement :
Transfère :
Verse immédiatement le mélange obtenu dans des verres individuels (comme des coupes en verre) ou dans les moules choisis.
Couvre et Refroidis :
Couvre la surface de chaque verre avec un film alimentaire en contact (pour éviter la formation de la « croute »).
Repos :
Mets au réfrigérateur.
Le pudding doit raffermir pendant au moins 4 heures.
Pour une consistance optimale et pour le démouler en toute sécurité, il est conseillé de le laisser au frigo toute la nuit (12-24 heures).
Service et Dégustation
Finition:Le lendemain, sors les coupes du réfrigérateur et retire le film alimentaire.
Garniture :
Avant de servir, tu peux ajouter une légère poussière de cacao amer sur le dessus, ou décorer avec des éclats de fruits secs (pistaches, amandes) ou un fruit rouge pour une touche de couleur.
Sers et Savoure :
Savoure ton pudding de kakis et cacao : un dessert crémeux, sain et avec seulement deux ingrédients !
📢 Conseils, Variations et Conservation
📅 Conservation
Au Réfrigérateur :
Le pudding de kakis et cacao se conserve très bien au réfrigérateur, couvert d’un film ou dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours maximum.
La forte teneur en eau et en fruits frais limite sa durée de vie.
Congélation :
Il est déconseillé de congeler ce dessert.
Les kakis décongelés ont tendance à perdre leur consistance et à libérer de l’eau, compromettant la crémeux du pudding.
💡 Conseils et Astuces
La Clé est la Maturation :
Le succès de cette recette dépend entièrement de la maturité du kaki.
Il doit être tellement mûr qu’il semble presque liquide ou gélatineux.
Si le kaki est ferme, le pudding ne s’épaissira pas.
Consistance :
Si le mélange mixé te semble trop mou, tu peux ajouter une demi-cuillère à café supplémentaire de cacao pour l’aider à sécher légèrement.
Saveur :
Goûte toujours avant de mettre au frigo.
Si ton kaki est peu sucré, tu peux ajouter une pincée de sucrant naturel (miel, sirop d’érable ou stevia) avant de mixer.
Pour Démouler :
Si tu souhaites le démouler comme un véritable pudding, laisse-le au frigo pendant au moins 12 heures et utilise l’astuce de l’immersion du fond du contenant dans l’eau tiède pendant 5 secondes.
✨ Variations Gourmandes (Non à 2 Ingrédients)
Si tu veux expérimenter et ajouter un troisième ingrédient pour varier le goût, voici quelques idées fantastiques :
Arome Intense :
Ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle (qui se marie parfaitement avec les kakis) pendant la phase de mixage.
Pour un Effet Mousse :
Mixe une cuillère de beurre de cacahuètes ou d’amandes avec les autres ingrédients pour un goût plus riche et une consistance encore plus consistante et rassasiante.
Super Épaississant (Végétalien) :
Si tu veux une consistance garantie même avec des kakis moins mûrs (ou si tu n’as pas le temps d’attendre une journée entière), mixe une cuillère rase de graines de chia (qui agissent comme gélifiant) ou d’agar-agar en poudre.
Garnitures :
Sers le pudding avec des éclats de noix/amandes, de la noix de coco râpée ou des copeaux de chocolat noir pour une touche croquante finale.
❓ Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Mon pudding ne s’est pas épaissi.
Qu’est-ce que j’ai fait de mal ?R:La raison est presque toujours liée à la maturation du kaki.
Pour que le pudding s’épaississe, la pulpe doit être très tendre et gélatineuse.
Si le fruit était même légèrement ferme, la quantité de pectine libérée n’est pas suffisante.
Conseil : Laisse reposer le kaki encore quelques jours.
Est-il nécessaire d’ajouter du sucre ?
Non, ce n’est pas nécessaire !
La douceur de ce pudding provient entièrement de la présence naturelle de sucres dans le kaki mûr.
Si tu préfères un goût extrêmement sucré, tu peux ajouter une pincée de miel ou de sirop d’érable, mais la recette de base ne le requiert pas.Puis-je utiliser n’importe quel type de kaki ?
Il est essentiel d’utiliser le kaki traditionnel (celui avec la pulpe tendre).
Le kaki pomme (ou kaki vanille), qui est ferme et non astringent, ne contient pas assez de pectine pour épaissir la mousse et la rendre pudding.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, absolument !
En fait, il est conseillé de le préparer à l’avance.
Le pudding atteint sa consistance parfaite après un repos au réfrigérateur de 12-24 heures.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ou aux coeliaques ?
Oui, c’est parfait !
Cette recette est naturellement végétalienne (elle ne contient aucun produit d’origine animale) et est sans gluten.
