Les oignons de Giarratana sont une variété d’oignons très bons et doux, je les ai mangés une fois en Sicile et j’ai été impressionnée par leur goût, j’ai enfin trouvé une pépinière qui vend les plants et je les ai plantés, ils peuvent peser plus de 1 kg. J’ai préparé les oignons de Giarratana aigre-doux au four, un accompagnement vraiment savoureux idéal pour accompagner des plats de viande ou de poisson, mais aussi à manger seuls comme je l’ai fait. Idéal également pour les entrées. Ces oignons ont d’excellentes propriétés diurétiques, ils sont riches en calcium et en vitamines A, C et E et sont antimicrobiens, antispasmodiques, hypocholestérolémiants.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Oignons de Giarratana aigre-doux au four
- 3 oignons de Giarratana
- 3 cuillères vinaigre
- 2 cuillères à café sucre
- 70 ml eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Petite coupelle
Préparation Oignons de Giarratana aigre-doux au four
Voyons comment préparer les oignons de Giarratana.
Tout d’abord, éplucher les oignons et retirer la partie racinaire et la partie supérieure de la tige, bien les laver et les couper en deux, les disposer dans un plat allant au four aux bords hauts avec un filet d’huile, la partie coupée vers le haut et saler. Dans une petite coupelle, préparer l’émulsion aigre-douce, mettre l’eau, le sucre et le vinaigre, bien émulsionner avec une fourchette ou un fouet à main et battre vigoureusement, saupoudrer les oignons avec l’émulsion, mettre au four chaud et cuire à 180° pendant environ 30 minutes, de temps en temps avec une cuillère, récupérer le liquide et le verser sur les oignons car ils ne doivent pas être retournés sinon ils se cassent. La cuisson peut varier d’un four à l’autre mais considérez qu’ils doivent être tendres mais fermes. Une fois cuits, laisser reposer 5 minutes en versant encore un peu de liquide sur les oignons puis vous pouvez servir.
notes
Si vous avez des restes d’oignons, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, il suffira de les réchauffer quelques minutes pour les déguster.
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