La Panzanella toscane est un plat unique typique de ma Toscane, chaque région a ensuite ses variantes, aujourd’hui je vous propose ma version. C’est une salade froide à base de pain rassis enrichie de légumes variés d’une bonté unique. Un plat de récupération car rien ne se jette en cuisine, il est né de la tradition paysanne, où justement il fallait récupérer le pain, et avec peu d’ingrédients trouvés à la maison, un plat facile, frais, très savoureux et économique est né.

Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients panzanella toscane x 2

200 g pain maison toscan (rassis)
3 tomates
1 concombre
1 oignon
q.b. basilic
300 ml eau
4 cuillères vinaigre
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel et poivre

Outils

1 Saladier
1 Petite assiette
1 Couteau

Préparation panzanella toscane

Voyons comment préparer la panzanella

Tout d’abord, coupez le pain rassis en tranches puis en morceaux d’environ 2 cm, mettez-le dans un saladier, versez l’eau et le vinaigre, mélangez bien et laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit imbibé. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les légumes, tranchez les oignons en fines rondelles et mettez-les dans une petite assiette avec un peu d’eau et de vinaigre, ils seront plus digestes, coupez les tomates en morceaux, épluchez les concombres et tranchez-les, j’ai enlevé la peau mais si vous aimez vous pouvez la laisser.

Reprenez le pain et essorez-le du liquide en excès, mettez-le dans un grand saladier, ajoutez les tomates, les concombres et l’oignon égoutté, ajoutez le basilic autant que vous aimez, salez et poivrez, versez un peu d’huile et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le déguster. Servez en décorant avec un peu plus de basilic.
Voilà, votre Panzanella est prête à être dégustée, bon appétit!