Bonjour à tous et bienvenue sur DadCook !
L’automne nous offre des saveurs incroyables et notre table se prépare à accueillir des plats plus riches et copieux.
Mais comment conclure un dîner important de manière légère et délicieuse ?
Imaginez que vous venez de déguster un plat principal chaud et réconfortant, comme notre soupe de lentilles, chou noir, champignons et potiron : quoi de mieux qu’un dessert qui rafraîchit le palais sans alourdir ?
Aujourd’hui, je vous dévoile la Cheesecake Mascarpone et Kaki Sans Cuisson (Recette Rapide), le dessert à la cuillère qui révolutionnera vos repas d’automne.
Oubliez le four et les longues attentes !
Grâce à l’utilisation exclusive du mascarpone crémeux et à la douceur veloutée des kakis, ces mini cheesecakes en verre sont prêts en quelques minutes.
Ils sont le rêve de tout cuisinier occupé : un dessert élégant, ferme et frais, qui se prépare en un clin d’œil et offre une fin parfaite à votre repas, grand ou petit.
Êtes-vous prêts à voir comment créer cette magie automnale ?
Commençons tout de suite !
- Cheesecake Sans Cuisson : la Recette Estivale et Fraîche avec Ricotta, Chèvre et Melon
- Cheesecake à la Nutella Froide : Recette Facile avec Ricotta
- Gâteau au Pamplemousse Léger Sans Sucre : Recette Facile et Moelleuse (avec Érythritol et Noix de Coco)
- Gâteau Moelleux à la Mandarine
- Soupe Rustique de Haricots Borlotti, Saucisse et Brocolis : Recette Rapide et Copieuse
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 604,99 (Kcal)
- Glucides 50,76 (g) dont sucres 24,98 (g)
- Protéines 5,66 (g)
- Matières grasses 45,12 (g) dont saturé 21,37 (g)dont insaturés 3,73 (g)
- Fibres 2,90 (g)
- Sodium 137,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g biscuits secs
- 50 g beurre
- 250 g mascarpone
- 40 g sucre glace (Pour la garniture)
- 100 ml crème liquide
- 2 feuilles gélatine
- 2 kakis
Outils
- 4 Verres Glasmark
- 1 Blender Kenwood
- 1 Fouet électrique Girmi
Étapes
Suivez ces étapes simples et vos mini cheesecakes seront prêts à reposer au réfrigérateur en moins de 20 minutes !
La Base et le Premier Repos
Commençons par la base : émiettez finement les biscuits (vous pouvez utiliser un mixeur ou un blender) et transférez-les dans un bol.
Ajoutez le beurre préalablement fondu et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et sablonneux.
Répartissez le mélange équitablement au fond des 4 verrines en verre et appuyez bien avec une cuillère.
Transférez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base se solidifie.
Préparation des Éléments
Pendant que la base repose, mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Ensuite, montez la crème fraîche liquide dans un bol propre et mettez-la de côté temporairement.
La Crème Mascarpone et Kaki
Dans un second bol, mettez le Mascarpone, le sucre glace et la crème de kaki mixée.
Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients et obtenir une crème lisse.
Essorez la gélatine trempée et faites-la fondre dans une cuillère à soupe d’eau ou de lait chaud.
Incorporez immédiatement la gélatine fondue dans le mélange de Mascarpone.
Enfin, ajoutez la crème que vous aviez montée auparavant.
Mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir un mélange velouté et sans grumeaux.
Remplissez soigneusement chaque verrine avec la crème au Mascarpone et Kaki, en nivelant la surface de manière homogène et en utilisant tout le mélange.
Après avoir rempli les portions individuelles, le passage fondamental est la patience : mettez immédiatement les cheesecakes à reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, encore mieux, laissez-les toute la nuit.
Cela garantira une consistance ferme et parfaite !
Avant de servir, ou une fois que le dessert est bien froid, c’est le moment de donner une touche de couleur : versez la dernière couche de pulpe de kaki fraîche en surface.
Le contraste de couleurs entre la crème claire et le nappage orange rendra le dessert irrésistible.
Dressage et Dégustation
Au moment de servir, décorez la surface d’une pincée de cacao amer, de praliné (comme des noix ou des pistaches) et de graines diverses pour une touche croquante et saine.
Bon appétit de la part de DadCook !
🍽️ Conservation, Conseils et Variations
Comment Conserver la Mini Cheesecake:
Au Réfrigérateur:
Les mini cheesecakes aux kakis se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours.
Il est important de bien couvrir les verres avec du film plastique pour éviter qu’ils absorbent les odeurs et que la surface sèche.
Congélation:
Nous déconseillons la congélation de ce dessert.
En raison de la haute teneur en mascarpone et en crème, la crème pourrait perdre sa texture veloutée et devenir granuleuse une fois décongelée.
Conseils et Variations pour Personnaliser
Variation Croquante:
Si vous n’avez pas de problèmes de sucre, ajoutez une ou deux cuillères de praliné d’amaretti émiettés à la base de biscuits pour une saveur encore plus intense.
Variation au Chocolat:
Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère de cacao amer en poudre à la préparation de mascarpone.
Décorez ensuite avec des copeaux de chocolat noir.
Variation aux Épices:
Pour accentuer la saveur automnale, ajoutez une pointe de cuillère à thé de cannelle et une pincée de muscade à la préparation de la crème.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Puis-je remplacer les Kakis par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits d’automne tant qu’ils sont fermes et bien mûrs.
De bons substituts sont la courge cuite et mixée (avec l’ajout d’épices) ou une purée dense de coing ou de poires.
Si je n’utilise pas de gélatine, la crème s’épaissit-elle ?
Non, pour obtenir la consistance d’un cheesecake (ferme et qui tient la forme) il est essentiel d’utiliser de la gélatine (feuille de gélatine).
La crème montée et le mascarpone seuls ne suffisent pas à garantir la stabilité d’un dessert sans cuisson.
Puis-je utiliser du fromage à tartiner à la place du Mascarpone ?
Certainement.
Dans la recette originale, nous avons utilisé uniquement du Mascarpone pour donner de la richesse, mais vous pouvez remplacer la moitié du Mascarpone par un fromage à tartiner type Philadelphia pour un goût plus frais et acidulé.
Les quantités restent les mêmes : 125g de Mascarpone et 125g de Fromage à Tartiner.
