Salade de riz au chou-fleur avec haricots Corona, un plat principal complet où les protéines des haricots se mélangent aux fibres du chou-fleur, il suffit d’ajouter une tranche de pain pour avoir un déjeuner ou un dîner équilibré et délicieux.

Pour préparer le « riz » de chou-fleur, j’ai utilisé un outil particulier que je n’avais jamais vu, le Veggie Ricer, c’est pourquoi j’ai décidé de le passer en revue, si vous voulez savoir ce que j’en pense, je vous laisse le lien vers cette critique.

Si vous préparez cette recette, vous verrez qu’il s’agit d’un plat rapide, adapté également pour remplir votre gamelle.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé le chou-fleur violet qui est un croisement entre le brocoli et le chou-fleur commun. Cette variété de chou-fleur est riche en caroténoïdes et anthocyanines qui ont une action antioxydante.

Si vous souhaitez approfondir les bienfaits de la consommation de crucifères, je vous laisse le lien vers cet bel article approfondi de Humanitas.

Le conseil de Francy, pressez un peu de citron sur les haricots pour mieux assimiler le fer qu’ils contiennent.

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