Pain de viande aux asperges, c’est l’un de mes Plats principaux printaniers les plus savoureux, il se prépare rapidement et fait vraiment sensation sur la table quand vous avez des invités ! Une variante très printanière de mon PAIN DE VIANDE À LA VIANDE ET À LA COURGE ou du PAIN DE VIANDE ÉPINARDS ET FROMAGE mais complètement différent du plat traditionnel génois le Pain de viande génois aux pommes de terre et haricots verts.
Parfait aussi à servir à Pâques, étant donné que les asperges sont les stars du printemps, et par conséquent je pense que vous devriez vraiment envisager de l’ajouter à votre REPAS DE PÂQUES si vous n’avez pas encore d’idées pour le plat principal !
Avec les asperges, vous pouvez faire de nombreuses recettes faciles comme les ASPERGES À LA BISMARCK et l’OMELETTE AUX ASPERGES, ou plus complexes comme les TAGLIERINI À LA CRÈME D’ASPERGES, les ROULEAUX DE LASAGNES AUX ASPERGES.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 600 g viande hachée de bœuf (maigre)
- 1 œuf
- sel
- persil
- ail
- 100 g asperges
- 80 g pommes de terre
- 80 g parmesan râpé
- sel
Outils
- 1 Friteuse à air
Préparation
Lavez les asperges en maintenant l’élastique.
Enlevez la racine des asperges et la partie blanche la plus dure.
Placez les asperges dans une casserole étroite avec des bords hauts et faites cuire pendant 10 minutes, à partir de la montée en ébullition de l’eau, à feu vif.
Quand les asperges sont tendres, enlevez les élastiques et coupez-les en rondelles.
Pour cette recette, vous pouvez n’utiliser que les tiges et conserver les pointes pour préparer un plat principal comme les TAGLIERINI À LA CRÈME D’ASPERGES ou le Risotto aux asperges.
Mixez les asperges avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée.
Ajoutez le sel, le parmesan râpé et les pommes de terre bouillies écrasées.
Mélangez pour obtenir une farce bien homogène et dense.
Placez la viande hachée dans un bol avec l’œuf, le sel, le persil et l’ail émincés.
Mélangez et pétrissez le tout à la main pour bien amalgamer les ingrédients et formez une boule.
Placez la boule sur une feuille de papier sulfurisé et aplatissez-la avec les paumes de vos mains pour former un rectangle.
Placez la farce au centre du rectangle de viande, puis, à l’aide des bords de la feuille de papier sulfurisé, refermez le pain de viande.
Roulez le pain de viande aux asperges dans la feuille de papier sulfurisé pour sceller les bords, puis refermez les extrémités en forme de bonbons pour éviter que la farce ne s’échappe des côtés.
Faites cuire le pain de viande au four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, ou faites cuire le pain de viande aux asperges dans une friteuse à air à 200° pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez tiédir le pain de viande aux asperges avant de le couper en tranches et de le servir à table.
Conservation
Le pain de viande aux asperges se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
