Cette recette est très facile et le résultat est garanti, je l’adore parce que cette préparation demande très peu de temps et d’effort.
Le poisson ainsi cuisiné est délicieux et léger, cette cuisson conserve ensuite toutes les propriétés du poisson.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation de la daurade au sel
Il faut vraiment peu d’ingrédients pour la préparation de ce poisson :
- 600 g daurade (fraîche ou d'élevage)
- 2 blancs d'œufs
- 1 kg gros sel
- q.s. mélange d'herbes aromatiques
- q.s. jus de citron
Outils
Pour réussir ce plat, il vous faudra un plat à gratin simple, celui que j’utilise je vous le recommande, car il a un grand avantage par rapport aux autres plats de four, la hauteur. Avec environ 8 cm, il offre suffisamment d’espace, pour cuisiner également des lasagnes à plusieurs couches, poulet etc.
Un autre grand avantage est la résistance aux rayures de la céramique, quand il m’arrive d’utiliser le couteau et/ou la cuillère le moule ne se raye pas.
Le revêtement antiadhésif est ensuite fantastique, rien ne colle. Cela permet non seulement d’obtenir un meilleur résultat, mais aussi le nettoyage est rapide.
Vous le trouverez dans différentes couleurs, je l’ai pris en blanc mais il existe aussi en bleu et rose.
J’aimerais beaucoup savoir ce que vous en pensez. 🙂
Je rappelle que, si vous utilisez mon lien vous ne paierez pas plus cher mais vous m’aiderez à proposer d’autres contenus.
- 1 Plat à gratin Plat en Céramique Grand – Antiadhésif et Antirayures – Bord Haut
Étapes
J’ai fait nettoyer la daurade par mon poissonnier pour gagner du temps, donc je l’ai simplement lavée sous l’eau courante.
J’ai ensuite mis le gros sel dans un bol, ajouté les deux blancs d’œufs et bien mélangé.
J’ai mis une première couche de sel au fond de mon plat, j’ai déposé le poisson sur le sel en le saupoudrant avec le mélange d’herbes aromatiques et je l’ai complètement recouvert avec le sel restant.
J’ai cuit au four à 180 degrés pendant 35 minutes. Avec un couteau j’ai cassé la croûte de sel, j’ai extrait le poisson et l’ai nettoyé, vous verrez que la peau se retire facilement.
J’ai servi le poisson en ajoutant simplement un filet d’huile et/ou du jus de citron, j’ai complété mon plat avec une simple salade de tomates cerises assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique.
Pourquoi utiliser le blanc d’œuf ?
Simplement parce qu’en utilisant le blanc d’œuf à la place de l’eau on évite, pendant la cuisson, de fissurer la croûte et on obtient donc un meilleur résultat.
Conseil.
Il est conseillé d’enlever la croûte pour éviter que le poisson absorbe trop de sel.
