À la demande générale, je propose la salade avec haricots rouges, anchois marinés et houmous qui, en été, ne manque jamais sur ma table.
Mes anchois marinés ne suivent pas la recette originale car j’ai toujours peur de l’Anisakis, donc j’utilise un petit truc pour éviter tout problème alimentaire.
Dans le houmous, je n’utilise pas de tahini car il est très calorique, 100 gr équivalent à 600 calories et selon moi, mais je voudrais aussi savoir ce que vous en pensez, celui obtenu avec ma recette est bon quand même.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation de la salade
- 230 g pois chiches cuits, bouillis (j'utilise ceux en boîte)
- 230 haricots rouges (j'utilise ceux en boîte)
- 125 g salade mixte
- 1 citron
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café ail et piment (en poudre)
- 200 g anchois (je les ai fait nettoyer par mon poissonnier)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Préparation de la salade
Comme je vous l’ai indiqué, pour éviter tout problème de santé, pour préparer mes anchois « marinés » je les fais cuire à la vapeur.
J’ai donc simplement mis une casserole à bouillir et je les ai placés dans le panier prévu à cet effet mais, si vous ne l’avez pas, vous pouvez aussi utiliser la passoire. Après cinq minutes, ils sont cuits et vous pouvez les transférer dans une assiette et les assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de jus de citron.
Pour préparer le houmous, j’ai mis dans le mixeur les pois chiches, lavés abondamment sous l’eau courante, la cuillère à café de curcuma, la demi-cuillère à café d’ail et piment, le jus d’un citron, une pincée de sel, un filet d’huile et quelques cuillères d’eau, afin d’obtenir une crème lisse mais épaisse.
Pratiquement, le plat est prêt, lavez la salade, les haricots, mettez-les dans l’assiette avec les anchois. Accompagnez la grande salade avec le houmous qui peut être servi avec des croûtons ou des tranches de pain grillé.
À la place des anchois, vous pouvez mettre du chèvre, du saumon ou du thon.
Remarques.
Le houmous crée une dépendance 🙂
