Essayez de préparer les rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls, un plat facile et rapide.
Les rouleaux d’été en papier de riz, également connus sous le nom de rouleaux vietnamiens de légumes, sont l’une de mes recettes préférées pendant l’été : ils sont frais, légers, colorés et surtout sans cuisson. Parfaits quand il fait chaud et qu’on a envie de quelque chose de sain et savoureux, mais sans allumer les plaques de cuisson.
J’adore cette recette parce que la feuille de riz fonctionne comme une toile vierge à remplir avec tout ce qu’on a sous la main dans le frigo : légumes croquants, tofu, crevettes, poulet, avocat, mangue… Les combinaisons sont infinies et personnalisables selon vos goûts.
Contrairement aux rouleaux de printemps frits d’origine chinoise, ces rouleaux sont inspirés de la cuisine vietnamienne et se dégustent crus, mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients. La version que je vous propose aujourd’hui est vegan, sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers : idéale pour ceux qui suivent une alimentation à base de plantes ou ont des intolérances alimentaires.
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble ces rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls.
Eh bien, qu’ils sont bons !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Vietnamienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients: Rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls
Utilisez les légumes que vous aimez le plus et coupez-les en julienne, vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez, comme des poivrons, du chou rouge.
- 6 papier de riz
- 6 feuilles laitue romaine
- 1/2 carotte
- 1/2 concombre
- 1/2 courgette
- 1/4 fenouil
- q.s. Sauce Hoisin (facultatif)
Outils: Rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls
- 1 Râpe pour coupe à julienne
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
Étapes
Rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls: la recette légère, colorée et sans cuisson parfaite pour l’été. Vegans, sans gluten et super faciles à faire!
Pour préparer les rouleaux d’été en papier de riz ou Vietnamese rolls, commencez par couper toutes les légumes en julienne.
Pour préparer au mieux vos rouleaux d’été avec du papier de riz, commencez par tremper chaque feuille de riz dans de l’eau tiède durant environ 3-5 secondes, ou suivez les instructions sur l’emballage. Je vous conseille d’utiliser une assiette large et plate avec peu d’eau, pour avoir plus de contrôle et éviter que la feuille ne devienne trop molle.
Attention: Ne laissez pas le papier de riz trop longtemps dans l’eau! S’il absorbe trop d’eau, il deviendra excessivement mou et se pliera sur lui-même, rendant l’enroulement difficile.
Une fois trempé, posez le papier de riz sur une surface humide. J’utilise généralement une seconde assiette légèrement mouillée, mais une planche à découper humidifiée fonctionne aussi.
Si vous souhaitez que le rouleau soit plus résistant et facile à manipuler, vous pouvez utiliser deux feuilles de papier de riz superposées. Cependant, sachez que dans ce cas, les extrémités seront un peu plus caoutchouteuses. Personnellement, je préfère utiliser une seule feuille, et pour donner de la structure, j’ajoute une feuille de laitue comme base interne.
Assemblage et roulage:
1. Disposez la garniture – Placez les légumes coupés en julienne (ou les autres ingrédients choisis) sur un tiers inférieur de la feuille de riz. Cela vous permettra d’avoir suffisamment d’espace pour bien rouler.
2. Commencez à rouler – Ramenez le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture.
3. Pliquez les côtés – Repliez les bords latéraux vers le centre, comme pour un burrito.
4. Terminez le roulage – Continuez à rouler jusqu’à fermer complètement le rouleau.
5. Coupez et servez – Si vous préférez, vous pouvez couper le rouleau en deux avec un couteau bien aiguisé pour une présentation plus élégante.Trempez votre rouleau dans la sauce hoisin et beurre de cacahuète (classique vietnamienne) dans les FAQ je vous explique comment les préparer, ou simplement dans la sauce soja et lime.
Si vous n’aimez pas la texture, avant de couper votre rouleau en deux, cuisez-le à la poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conseil.
Avant de procéder à la composition de vos rouleaux, préparez tous les légumes, car plus le résultat sera meilleur et plus il sera facile de rouler vos rouleaux.
FAQ (Questions et Réponses)
Les feuilles de riz se mangent crues?
Oui, pour cette recette les feuilles de riz ne doivent pas être cuites. Il suffit de les tremper dans de l’eau tiède pendant quelques secondes : elles deviennent molles et flexibles, prêtes à être garnies et consommées crues.
Combien de temps faut-il tremper le papier de riz?
En général, 3-5 secondes dans de l’eau tiède suffisent. Vérifiez toujours les instructions sur l’emballage, car certaines marques peuvent nécessiter des temps légèrement différents.
Les rouleaux d’été sont-ils sans gluten?
Oui, les feuilles de riz sont naturellement sans gluten, donc cette recette convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten (vérifiez toutefois sur l’étiquette qu’il n’y a pas de contamination).
Peut-on les préparer à l’avance?
Oui, mais il est préférable de les consommer dans quelques heures. Si vous les préparez à l’avance, conservez-les couverts d’un linge humide au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Existe-t-il une sauce vegan pour les summer rolls?
Oui! Voici deux solutions:.
– la sauce hoisin et beurre de cacahuète, crémeuse, douce et légèrement salée.
Ingrédients de base:
Hoisin (vous le trouvez parmi les ingrédients), beurre de cacahuète, sauce soja, ail, eau ou lait de coco pour ajuster la densité, piment (facultatif). Vegan et sans gluten si vous utilisez des produits certifiés.
– la sauce de soja avec lime et sésame : légère, idéale pour ceux qui veulent un goût frais et salé.
Ingrédients de base: Sauce soja, Jus de lime, Graines de sésame grillées, Huile de sésame (facultatif). Adaptée à tous, y compris vegans et cœliaques (avec soja sans gluten).
