Le lapin aux olives au parfum de laurier, est un plat fabuleux… C’est un excellent second plat à proposer aussi à vos invités…. Il peut être accompagné d’une belle salade… Pommes de terre au four ou pour les plus gourmands des frites…
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- Demi Lapin
- 2 gousses Ail
- 2 feuilles Laurier
- 4 feuilles Sauge
- q.b. Olives en saumure
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Outils
- 1 Casserole
Préparation
Coupez le lapin en morceaux et retirez les éventuels restes de graisse. Dans une casserole, chauffez un peu l’huile et faites revenir l’ail. Quand il est bien chaud, ajoutez le lapin. Faites-le dorer à feu vif. Salez, ajoutez la sauge, le thym et le laurier. Quand il est bien doré, ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez évaporer, une fois évaporé, couvrez avec un couvercle et baissez le feu. Continuez la cuisson pendant environ une heure en remuant de temps en temps, il ne devrait pas sécher mais si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Pendant ce temps, lavez les olives, rincez-les de la saumure….Après environ une heure ajoutez les olives, mélangez bien et continuez la cuisson encore au moins 20 minutes. Quand il est cuit, laissez reposer couvert 10 minutes, un beau jus savoureux se formera.
Notes
J’ai essayé une fois de préparer le lapin aux olives au parfum de laurier et depuis je le prépare toujours ainsi. Deux simples feuilles qui parviennent à sublimer le goût du lapin et avec la sauge, le thym et les olives, c’est un triomphe de saveurs….
Il se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé..
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