Les crêpes sont un plat d’origine française, mais elles sont très à la mode aussi en Italie. Ce sont des galettes fines et moelleuses et surtout très bonnes, leur goût est neutre et c’est pour cela qu’elles conviennent aussi bien au sucré qu’au salé, de la classique crêpe à la nutella à la crêpe comme ricotta et épinards… La pâte est simple et rapide à préparer. Aujourd’hui, j’ai préparé les crêpes au dulce de leche qui n’est rien d’autre que du lait concentré cuit dans l’eau… Une vraie tentation… de gourmandise…
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10/12 crêpes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients crêpes au dulce de leche
- 100 Farine
- 250 Lait
- 3 Œufs
- 1 Cuillère de sucre (facultatif)
- Beurre q.b.
- 1 Bocal de lait concentré
Outils
- 1 Poêle à crêpes
Préparation
Tout d’abord, mettre le bocal de lait concentré à bouillir dans une casserole avec de l’eau, faire cuire environ 1h30. Battre les œufs, incorporer la farine, le lait et le sucre, bien mélanger, si avec un fouet c’est mieux. La pâte doit être lisse sans grumeaux, elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, si des grumeaux se forment, mixer avec un peu d’eau un mixeur. Laissez reposer 1 heure. Une fois le temps écoulé, prenez une poêle à crêpes ou une poêle classique, faites-la chauffer, ajoutez une noix de beurre et à l’aide d’un morceau de papier essuie-tout, répartissez-le sur toute la poêle. Prenez une louche, remplissez-la avec la pâte et versez-la dans la poêle en la tournant sur elle-même pour bien répartir. Faites cuire environ 1 minute et retournez la crêpe. Quand elles sont toutes prêtes, garnissez-les avec la crème préparée.
Notes
Que vous prépariez des crêpes sucrées ou salées, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou du sel, c’est la garniture qui donnera la saveur appropriée à la crêpe. Cependant, si vous êtes très gourmand, vous pouvez ajouter 1 cuillère de sucre, comme je l’ai fait.
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