Préparation crème de carottes curcuma et burrata

• Voyons comment préparer la crème de carottes

  Tout d’abord, éplucher et laver les carottes, puis les couper en petits morceaux.
  Éplucher le curcuma et le couper en petits morceaux, il en faut peu. Nettoyer le poireau et le couper finement, mettre un filet d’huile dans une casserole et faire revenir le poireau avec le curcuma. Lorsque le poireau est doré et le curcuma légèrement ramolli, retirer le curcuma en laissant seulement 2/3 morceaux, les réserver pour plus tard. Ajouter les carottes coupées, le sel et le poivre et bien mélanger, ajouter le bouillon petit à petit si besoin, porter à ébullition, cuire pendant au moins 20 minutes à feu doux, contrôler la cuisson, lorsque les carottes sont tendres elles sont prêtes. Pendant ce temps, couper le pain en cubes, ajouter un filet d’huile et mélanger, les faire griller soit au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soit dans une poêle. Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Dresser, ajouter quelques morceaux de curcuma réservés, les croûtons de pain et un peu de burrata.