Préparation du zuccotto à la crème et aux pêches sans lactose

• Voyons comment préparer le zuccotto à la crème et aux pêches sans lactose.

  Les pêches en conserve ne manquent jamais dans mon garde-manger et j’ai décidé de préparer ce délicieux dessert, mais quand c’est la saison des pêches fraîches, il vaut mieux utiliser celles-ci.

  Prenez un bol, de préférence en verre, et tapissez-le de film alimentaire, ouvrez les pêches et versez le sirop dans un petit bol, coupez 4 pêches en morceaux, 2 autres en tranches. Montez bien la crème, elle doit être bien ferme. Prenez les biscuits à la cuillère et trempez-les dans le sirop, attention à ne pas trop les mouiller, puis mettez-les à l’intérieur du bol, il faut couvrir toutes les parois, à ce stade versez un peu de crème, faites ensuite une couche d’au moins quelques centimètres de pêches, puis une autre couche de crème, enfin fermez avec une couche de biscuits à la cuillère, fermez avec le film alimentaire, en pressant légèrement. Mettez au congélateur pendant au moins 1 heure, 1 heure et 30 minutes, ensuite retirez le film qui ferme la base, placez une assiette sur le dessus et retournez, soulevez le bol puis retirez lentement le film. Couvrez le zuccotto avec la crème restante en essayant de bien lisser, si vous le servez immédiatement, décorez avec les pêches et servez, si vous le dégustez après quelques heures, remettez-le au congélateur et décorez avant de servir.