Préparation de la pastiera napolitaine sans saindoux

• Voyons comment préparer la pastiera napolitaine sans saindoux

  Tout d’abord, il faut préparer la pâte sablée car elle devra reposer une demi-heure au réfrigérateur.

  Dans un bol, mettre la farine, le sucre, une cuillère à café de levure, le beurre mou coupé en morceaux, l’œuf, commencer à pétrir et lorsque le mélange commence à se former, continuer à pétrir sur le plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  

• Pendant ce temps, préparons la garniture : dans un bol verser la ricotta, le blé cuit, le sucre, 2 œufs et 1 jaune, commencer à mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en veillant à bien travailler la ricotta, puis mélanger énergiquement ; vous pouvez aussi utiliser un fouet à main. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la vanilline, l’orange confite et la cannelle en poudre et bien mélanger. Beurrer le moule et fariner.

  

• Prendre la pâte sablée et en détacher une partie, l’étaler : elle doit avoir une épaisseur d’environ un demi-centimètre, enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la déposer dans le moule, en la plaçant bien et en la faisant adhérer aux bords. Retirer l’excédent de pâte et égaliser les bords.

  

• Verser la garniture en la lissant bien. Étaler le reste de pâte et, à l’aide d’une roulette, découper des bandes pour décorer la tarte. Enfourner dans un four chaud et cuire à 180°C pendant environ 50/60 minutes, elle doit être bien dorée. Quand elle est froide, saupoudrer de sucre glace.

  Si vous n’avez pas le moule, vous le trouverez -> ICI

  
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