La crème de ricotta sans gluten est une crème très délicate, c’est la crème classique typique de la tradition sicilienne, appréciée dans toute l’Italie pour farcir les cannoli et les cassates. C’est une recette aussi bonne que simple, il ne faut que 5 minutes pour la préparer et la servir. Elle peut être la base de nombreux desserts. Excellent dessert de fin de repas à déguster tel quel à la cuillère, accompagné de chocolat, de fruits ou de sauces. Ma version est la version classique avec des pépites de chocolat… Les enfants l’aimeront beaucoup.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g ricotta de brebis (Si vous ne la trouvez pas, celle de vache convient aussi)
- 150 g sucre glace
- 80 g pépites de chocolat noir
- q.b. zeste de citron (Facultatif)
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Poche à douille
Préparation de la crème de ricotta sans gluten
Voyons comment préparer la crème de ricotta.
Avant tout, vous devez bien égoutter la ricotta sinon elle restera trop liquide. Le mieux est de la mettre dans un torchon et de la presser. À ce stade, mettez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre glace, le zeste d’un demi-citron (facultatif) et montez avec le fouet, si vous n’arrivez pas avec un fouet manuel, vous pouvez utiliser celui d’un batteur électrique ou d’un robot culinaire, vous devez obtenir une consistance veloutée et crémeuse. Si vous consommez immédiatement la crème de ricotta, préparez vos verres et garnissez avec les pépites de chocolat noir, sinon avant de servir, conservez au réfrigérateur pour qu’elle reste fraîche.
Notes
Je vous conseille de consommer froid. Si la crème de ricotta reste, conservez-la au réfrigérateur maximum quelques jours en couvrant avec un film alimentaire. Vous pouvez aussi ajouter des éclats de pistaches ou de noisettes, ou des biscuits.
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