Les fenouils gratinés à l’anchois sont un accompagnement savoureux et vraiment appétissant grâce à l’ajout de l’anchois.
Les fenouils gratinés deviennent moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur, sans besoin de les blanchir au préalable, devenant vraiment irrésistibles, même pour ceux qui n’aiment pas particulièrement ce légume.
Tout se met cru et se cuit au four. Un accompagnement de fenouils simple et rapide.
Ils sont parfaits pour ceux qui veulent expérimenter comment cuisiner les fenouils au four d’une manière différente de l’habitude, transformant un légume souvent sous-estimé en l’un des meilleurs accompagnements gratinés au four.
Et si vous voulez une solution plus rapide, vous pouvez également les préparer comme fenouils gratinés à la friteuse à air, obtenant une croûte encore plus sèche et croquante en très peu de temps.
En bref, les fenouils au four gratinés avec anchois et olives apportent goût et simplicité à la table. Ils se marient parfaitement aussi bien avec des plats de viande que de poisson. Un accompagnement qui ne manque jamais chez moi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les fenouils gratinés à l’anchois
Recette de fenouils gratinés au four
- 2 fenouils
- 50 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 20 g olives dénoyautées
- 20 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 2 bouquets persil
- 8 filets anchois à l'huile
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- Papier sulfurisé
- 1 Spatule
Étapes pour les fenouils gratinés à l’anchois
Pour préparer les délicieux fenouils gratinés à l’anchois, commencez par laver soigneusement les fenouils. Retirez les feuilles extérieures les plus abîmées et dures. Déposez-les sur une planche à découper et avec un couteau coupez-les en deux, puis en quartiers et enfin en tranches pas trop fines.
Coupez les olives noires dénoyautées en rondelles fines.
Dans le verre du mixeur versez l’huile d’olive extra vierge, les anchois et le persil. Hachez finement.
Dans un autre bol, ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, les olives, et l’émulsion d’huile, anchois et persil.
Mélangez bien le tout avec une spatule et ajustez le sel. Attention à ne pas exagérer car les anchois sont déjà salés.
Incorporez les fenouils et mélangez en les enrobant bien.
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez les fenouils.
Cuisez au four statique pendant environ 35-40 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson des fenouils gratinés en friteuse à air
Disposez-les dans une plaque adaptée à la friteuse à air sans les superposer trop, et cuisez à 180 degrés pendant 15-16 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez les dernières minutes car la cuisson varie selon l’épaisseur des fenouils.
Servez chaud et bon appétit de Barbara!
Conservation et conseils
Les fenouils gratinés à l’anchois se conservent à température ambiante pendant 24 heures dans un conteneur hermétique ou au frigo pendant deux à trois jours.
Ensuite, réchauffez-les quelques minutes au four ou à la friteuse à air pour restaurer le croustillant.
Vous pouvez les congeler, même si le gratin perdra un peu de son croquant.
Avant de congeler, laissez les fenouils gratinés refroidir complètement.
Mettez-les dans des contenants pour congélateur ou des sachets adaptés, de préférence en divisant en portions individuelles ou pour deux personnes, afin de décongeler uniquement ce dont vous avez besoin.
Quand vous voulez les utiliser: décongelez au réfrigérateur (mieux vaut éviter le micro-ondes pour la décongélation initiale, si possible) et réchauffez ensuite au four pour régénérer la croûte.
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